La Bûche de Noël est un incontournable des fêtes de fin d’année mais que diriez vous de surprendre vos invités avec une revisite de ce grand classique : la bûche de Noël Mojito Mix ! Attention, vous risquez d’adorer!
Recette Bûche de Noël Mojito
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minutesEnvie d’apporter une touche originale et rafraîchissante à votre repas de Noël ? Découvrez la recette de la Bûche de Noël Mojito ! Nous vous dévoilons comment revisiter ce dessert traditionnel avec les saveurs uniques du Mojito. Apprenez à préparer une bûche légère et moelleuse, avec une crème onctueuse à la menthe fraîche et au citron vert, pour une explosion de saveurs en bouche. Cliquez maintenant pour découvrir cette recette festive et laissez vous séduire par cette délicieuse association entre la magie de Noël et l’audace du Mojito !
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Ingrédients
- Biscuit Citron
30 g 30 Farine
110 g 110 Poudre d’amande
50 g 50 Sucre semoule
60 g 60 Sucre glace
1 citron 1 Zeste de citron
4 4 Blancs d’oeufs
- Crémeux Menthe Fraîche
440 g 440 Crème
50 g 50 Chocolat blanc
2 bouquets 2 Menthe fraîche
- Mousse mojito Mix
10 feuilles 10 Gélatine
20 g 20 Agar Agar (réhydraté dans 90g d’eau)
500 g 500 Crème 35%
6 6 Jaune d’oeufs
125 g 125 Sucre
300 g 300 Chocolat blanc
1 cup 1 Mojito Mix Saint Mamet*
100 g 100 Purée de citron vert
680 g 680 Crème fouettée
10 cl 10 Rhum blanc 50°
- Glaçage Citron Vert
300 g 300 Glucose ou miel liquide
170 g 170 Sucre
240 g 240 Purée de citron vert
6 feuilles 6 Gélatine (ramollies à l’eau froide)
12 g 12 Agar Agar
35 g 35 Crème
5 cl 5 Rhum blanc
Instructions
- Biscuit citron
- Tamiser ensemble, la farine, la poudre d’amandes et le sucre glace.
- Ajouter les zeste de citron.
- Monter les blancs d’œufs avec le sucre semoule.
- Incorporer le mélange tamis.
- Dresser à la spatule sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.
- Cuire 20 mn à 170°.
- Crémeux menthe fraîche
- Chauffer la crème.
- Verser sur le chocolat blanc en morceaux mixer.
- Réserver au frais 12h.
- Monter en chantilly bien ferme.
- Ajouter à la spatule la menthe ciselée.
- Dresser aussitôt et placer 4 heures au congélateur.
- Mousse Mojito mix
- Réaliser une crème anglaise avec les ingrédients cités.
- La verser chaude sur le chocolat blanc en morceaux.
- Ajouter la gélatine (ramollie dans l’eau froide).
- Mixer puis ajouter la purée de citron vert et la cup mixée .
- Laisser refroidir à 35°.
- Ajouter le rhum.
- Incorporer la crème monté.
- Dresser aussitôt.
- Glaçage citron vert
- Cuire à 106° le miel, le sucre et l’eau.
- Ajouter les ingrédients restant.
- Cuire à 85°.
- Glacer à 30° (vous pouvez légèrement colorer votre glaçage)
- Montage
- Dresser dans une gouttière à bûche de 51X8.5 votre crème citron vert.
- Ajouter votre insert à la menthe.
- Recouvrir de crème citron.
- Terminer avec votre biscuit citron.
- Réserver au congélateur 4h.
- Glacer deux fois à 15 mn d’intervalle puis réfrigérer.
- Décorer et servir.
Notes
- Recette proposée par Luc, expert culinaire chez St-Mamet
- * Vous pouvez retrouver le Mojito Mix dans l’espace épicerie de votre supermarché.
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Recette Bûche de Noël Mojito
Envie d’apporter une touche originale et rafraîchissante à votre repas de Noël ? Découvrez la recette de la Bûche de Noël Mojito ! Nous vous dévoilons comment revisiter ce dessert traditionnel avec les saveurs uniques du Mojito. Apprenez à préparer une bûche légère et moelleuse, avec une crème onctueuse à la menthe fraîche et au citron vert, pour une explosion de saveurs en bouche. Cliquez maintenant pour découvrir cette recette festive et laissez vous séduire par cette délicieuse association entre la magie de Noël et l’audace du Mojito !
