Frozen mojito : la recette du mojito glacé au blender
Le frozen mojito, ou mojito glacé (on dit aussi mojito givré, frappé ou slush), c'est le mojito passé au blender avec la glace : on obtient une texture de granité qui se boit à la paille. Voici les doses, qui ne sont pas tout à fait celles du mojito classique, et la version sans alcool.
Frozen mojito (mojito glacé)
Ingrédients
- 5 cl de rhum blanc
- 2 à 2,5 cl de jus de citron vert (environ ¾ de citron vert)
- 1,5 à 2 cl de sirop de sucre de canne du commerce
- 10 feuilles de menthe fraîche, plus une tige pour décorer
- 150 g de glace (glace pilée de préférence, ou petits glaçons)
- 2 à 3 cl d'eau gazeuse bien froide (facultatif, sur le dessus)
Étapes
- Mettez un verre au congélateur 10 minutes avant de commencer.
- Versez dans le blender le jus de citron vert, le sirop, le rhum et les feuilles de menthe, puis la glace par-dessus.
- Mixez par impulsions, puis en continu, jusqu'à obtenir une texture de granité lisse, sans gros morceaux de glace (30 secondes environ selon le blender).
- Goûtez : si c'est fade, ajoutez un trait de citron ou de sirop et mixez 2 secondes.
- Versez dans le verre glacé, ajoutez un trait d'eau gazeuse sur le dessus si vous le souhaitez, et décorez d'une tige de menthe et d'une rondelle de citron vert.
- Servez tout de suite, avec une paille large.
Points clés à retenir
- Le frozen mojito, c'est un mojito mixé avec 150 g de glace, tout ensemble, au blender.
- Un peu plus de citron (2 à 2,5 cl) et de sucre (1,5 à 2 cl de sirop) que dans le mojito classique : le froid et la glace mixée affadissent le goût.
- L'eau gazeuse ne passe pas au blender (elle perd ses bulles et fait mousser) : un trait sur le dessus suffit.
- On le sert tout de suite, dans un verre glacé : il fond vite.
Frozen mojito ou mojito glacé : de quoi parle-t-on ?
Le frozen mojito appartient à la famille des cocktails frozen (frozen daiquiri, frozen margarita) : au lieu de verser le cocktail sur de la glace, on mixe la glace avec le cocktail. La texture devient celle d'un granité ou d'un sorbet à boire. Selon les régions et les cartes de bar, on l'appelle aussi mojito glacé, mojito givré, mojito frappé ou mojito slush (slushie).
Attention à ne pas confondre avec le mojito classique servi « bien glacé » : la recette sur glace pilée est sur notre page mojito cubain original. Si vous cherchez une glace au mojito à manger, voyez nos bâtonnets glacés au mojito.
Les doses pour 1, 4 ou 8 verres
| Ingrédient | 1 verre | 4 verres | 8 verres |
|---|---|---|---|
| Rhum blanc | 5 cl | 20 cl | 40 cl |
| Jus de citron vert | 2 à 2,5 cl (¾ de citron) | 9 cl (3 citrons) | 18 cl (6 citrons) |
| Sirop de sucre de canne du commerce | 1,5 à 2 cl | 6 à 8 cl | 12 à 16 cl |
| Menthe fraîche | 10 feuilles | 40 feuilles | 80 feuilles |
| Glace | 150 g | 600 g | 1,2 kg |
Un blender standard de 1,5 litre accepte 4 verres à la fois. Pour 8 verres, mixez en deux fois : un bol trop rempli laisse des blocs de glace intacts en haut.
Pourquoi ces doses changent du mojito classique
Avec 1,5 cl de jus et 1 cl de sirop pour 200 g de glace, il n'y a que 7,5 cl de liquide : un blender ménager tourne à vide, et le résultat est fade, parce que le froid intense et la glace mixée diluent et anesthésient les arômes. Avec 150 g de glace, environ 8,5 à 9,5 cl de liquide et un peu plus de citron et de sucre, le blender tourne bien et le goût reste net.
Pourquoi pas d'eau gazeuse dans le blender ?
Dans un mojito classique, les 8 cl d'eau gazeuse allongent le cocktail. Dans un frozen, c'est la glace mixée qui joue ce rôle en fondant légèrement. Mixée, l'eau gazeuse perd ses bulles et fait déborder le blender. Si vous aimez le pétillant, versez 2 à 3 cl d'eau gazeuse très froide sur le dessus, au moment de servir.
Pourquoi du sirop plutôt que du sucre ?
Le sucre en poudre se dissout mal à 0 °C : on le retrouve en grains sous la dent. Le sirop de sucre de canne du commerce se mélange instantanément : 1 cl en vaut environ 10 g. Pour le faire vous-même au même dosage, il faut un sirop riche : 2 volumes de sucre pour 1 volume d'eau, chauffés jusqu'à dissolution, refroidis et gardés au réfrigérateur. Un sirop maison « moitié sucre, moitié eau » sucre deux fois moins : doublez alors la dose.
Les secrets d'un frozen mojito réussi
Tout ensemble, la glace en dernier
Versez les liquides et la menthe d'abord, la glace par-dessus, et mixez le tout en une fois. Les lames tournent dans le liquide, hachent la menthe et aspirent la glace vers le bas. Inutile de mixer la menthe seule avant : dans 3 ou 4 cl de liquide, les lames ne l'atteignent pas.
Glace pilée ou glaçons ?
Avec un blender ordinaire, partez de glace pilée : la texture sera fine en quelques secondes. Les glaçons entiers demandent un blender puissant. Si vous en faites souvent, une machine à glaçons dépanne bien.
Trop liquide, trop épais
- Trop liquide : ajoutez une poignée de glace et mixez encore 10 secondes.
- Trop épais, le blender cale : ajoutez 1 cl de jus de citron vert ou d'eau, pas de rhum supplémentaire.
Goûter avant de servir
Le froid trompe : goûtez une cuillère. Si le frozen est plat, ajoutez un trait de citron ; s'il est acide, un trait de sirop.
Un verre glacé et une paille large
Dix minutes au congélateur pour le verre, et le frozen garde sa texture plus longtemps. Une paille large est indispensable avec cette texture : voir quelle paille à mojito choisir.
Frozen mojito sans alcool (frozen virgin mojito)
Remplacez les 5 cl de rhum de l'une de ces façons :
- 5 cl d'eau plate mixée avec le reste : la version la plus simple.
- 5 cl de jus de pomme pour une version plus douce. Réduisez alors le sirop à 1 cl.
- 5 cl de limonade ou d'eau gazeuse, versée sur le dessus après le mixage pour garder les bulles. Mixez alors le reste avec 3 cl d'eau plate, sinon le blender tourne à vide.
Le reste ne change pas : citron vert, sirop, menthe et 150 g de glace. Toutes nos autres idées sont sur la page mojito sans alcool.
Les frozen mojitos aux fruits
Le blender est l'outil idéal pour les mojitos aux fruits : le fruit se mixe avec la glace et donne couleur et goût. Ajoutez au blender, avec le reste :
| Fruit | Quantité par verre |
|---|---|
| Fraises (fraîches ou surgelées) | 4 fraises (60 g) |
| Framboises | 10 framboises (40 g) |
| Mangue | ¼ de mangue (60 g) |
| Ananas | 60 g |
| Pastèque | 100 g (et 50 g de glace en moins) |
Avec des fruits surgelés, retirez 50 g de glace : le fruit congelé fait déjà le travail. Les recettes complètes sont sur nos pages mojito fraise, mojito mangue, mojito pastèque et sur notre sélection de mojitos fruités.
Frozen mojito au Thermomix
Le Thermomix fait aussi très bien le frozen mojito : liquides et menthe d'abord, puis la glace, mixés quelques secondes à vitesse élevée. Les réglages indicatifs sont sur notre page mojito Thermomix.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre un mojito et un frozen mojito ?
Dans le frozen mojito, la glace est mixée avec le reste au blender : on obtient un granité au lieu d'un cocktail liquide sur glace pilée. L'eau gazeuse disparaît, et l'on met un peu plus de citron et de sucre, car le froid atténue les goûts.
Mojito givré, frappé, slush : c'est la même chose ?
Oui, ce sont d'autres noms du frozen mojito : un mojito mixé avec la glace, à la texture de granité. Un « mojito glaçon ou glace pilée » désigne en revanche le mojito classique, servi sur l'une ou l'autre glace.
Faut-il de la glace pilée ou des glaçons pour un frozen mojito ?
La glace pilée donne une texture fine plus vite, c'est la solution pour un blender ordinaire. Les glaçons entiers demandent un blender puissant et un peu plus de temps.
Peut-on faire un frozen mojito sans blender ?
Pas avec le même résultat. L'alternative : préparez le mélange (rhum, citron, sirop, menthe et 8 cl d'eau), versez-le dans un plat et mettez-le au congélateur 3 heures en grattant à la fourchette toutes les 30 minutes, comme un granité.
Comment faire un frozen virgin mojito ?
Remplacez les 5 cl de rhum par 5 cl d'eau plate ou de jus de pomme, mixés avec le reste, et gardez la même quantité de glace. Le détail est plus bas sur cette page.
