Comment préparer une grande quantité de mojito pour une fête
Anniversaire, mariage, mojito party d'été : le mojito est la star des fêtes, à condition de le préparer en grande quantité sans qu'il perde sa fraîcheur. Doses, matériel, organisation et service : tout ce qu'il faut savoir, avec le calculateur pour vos courses.
Points clés à retenir
- 15 cl de mojito par verre, servi sur glace pilée dans un verre haut de 30 à 35 cl.
- 2 verres par invité pour une soirée classique, 3 si le mojito est la seule boisson d'une longue fête.
- Proportions : 1 volume de rhum pour 1,6 volume d'eau gazeuse, un demi-citron vert, 10 g de sucre et 10 feuilles de menthe par verre.
- La base se prépare 4 heures à l'avance au maximum, l'eau gazeuse et la glace au dernier moment.
Les recettes selon le nombre de personnes
| Quantité | Verres | Invités (2 verres) | La recette |
|---|---|---|---|
| 1 litre | 7 | 3 à 4 | Mojito 1 litre |
| 2,1 litres | 14 | 7 | Mojito avec une bouteille de rhum |
| 2 à 4 litres | 13 à 27 | 6 à 13 | Mojito 3 litres |
| 3 litres | 20 | 10 | Mojito pour 10 personnes |
| 5 litres | 33 | 16 | Mojito 5 litres |
| 6 litres | 40 | 20 | Mojito pour 20 personnes |
| 9 litres | 60 | 30 | Mojito pour 30 personnes |
| 18 litres | 120 | 60 | Mojito géant |
| 20 litres | 133 | 66 | Mojito géant 20 litres |
| 30 litres | 200 | 100 | Mojito géant pour 100 personnes |
Pour 60 personnes, comptez donc 18 litres, et pour une recette de mojito pour 100 personnes, 30 litres : la page mojito géant détaille les doses de 40 à 100 personnes.
Les ingrédients pour une grande quantité de mojito
Toutes ces quantités partent de la même base : la recette originale du mojito, rhum blanc, citron vert, sucre de canne, menthe fraîche et eau gazeuse. La façon de La Havane et celle des bars européens sont comparées sur notre page recette du mojito cubain.
Le rhum blanc
5 cl par verre. Un rhum blanc cubain ou un rhum blanc léger : en grande quantité, inutile de prendre un rhum cher, la menthe et le citron dominent. Une bouteille de 70 cl fait 14 verres.
Le jus de citron vert
Un demi-citron par verre, soit environ 1,5 cl de jus. Au-delà de 30 verres, pressez la majorité des citrons au presse-agrumes et pilez le reste en quartiers : vous gagnez du temps sans perdre le parfum de la peau.
Le sucre de canne
10 g par verre, ou 1 cl de sirop de sucre de canne du commerce. En grande quantité, le sirop est plus pratique : il se mélange instantanément.
Les feuilles de menthe fraîche
10 feuilles par verre, soit un bouquet pour 6 verres environ. C'est souvent l'ingrédient qu'on sous-estime : achetez-en un bouquet de plus.
L'eau gazeuse
8 cl par verre, très froide et très pétillante. Mettez les bouteilles au réfrigérateur la veille, puis en glacière le jour de la fête.
Les glaçons et la glace pilée
200 g de glace pilée par verre. C'est beaucoup : pour 60 verres, il faut 12 kg, et 12 kg de glace pilée occupent une vingtaine de litres de glacière. Achetez des sacs de glace pilée, ou pilez des glaçons dans un torchon avec un rouleau à pâtisserie. Voir aussi notre page glace pilée.
Les étapes pour préparer une grande quantité de mojito
Préparer un sirop de sucre
Le plus simple est le sirop de sucre de canne du commerce : 1 cl remplace environ 10 g de sucre. Si vous le faites vous-même, faites un sirop riche : 2 volumes de sucre pour 1 volume d'eau, chauffés à feu doux jusqu'à dissolution, puis refroidis. C'est le seul sirop maison qui respecte « 1 cl pour 10 g ». Un sirop moitié sucre, moitié eau sucre deux fois moins : il en faudrait 2 cl par verre. La recette est sur notre page sirop de mojito.
Presser les citrons verts
Roulez les citrons sous la paume avant de les couper : ils donnent plus de jus. Pressez-en la majorité, coupez le reste en quartiers, et gardez quelques rondelles pour la décoration.
Piler, puis presser la menthe
Dans un saladier large, pilez d'abord les quartiers de citron avec le sucre, pour libérer les huiles de la peau. Ajoutez ensuite les feuilles de menthe et pressez-les doucement 2 ou 3 fois : on veut sentir le parfum, pas obtenir une purée verte et amère.
Mélanger dans un grand récipient
Ajoutez le rhum et le jus de citron pressé, mélangez, couvrez et gardez cette base au réfrigérateur. Elle tient 4 heures. Au-delà de 10 litres, préparez-la en plusieurs saladiers.
Ajouter l'eau gazeuse et la glace
Au moment de servir seulement : l'eau gazeuse dans le récipient, la glace pilée dans les verres. Pour une longue soirée, ne versez pas l'eau gazeuse en deux fois dans le même récipient (les premiers verres seraient trop forts) : préparez la base en deux récipients et ajoutez à chacun son eau gazeuse au moment de le servir.
Comment servir le mojito lors d'une fête
Une fontaine ou un distributeur de boissons
Un distributeur de boissons à robinet est le meilleur ami du mojito en grande quantité : chacun se sert, le mojito reste visible et on ne court pas avec une louche. Une fontaine de 6 à 10 litres sert 20 à 33 invités. Pour une grande fête, deux fontaines remplies l'une après l'autre valent mieux qu'une seule cuve : la seconde reçoit son eau gazeuse quand la première se vide. Choisissez un robinet assez large pour laisser passer les feuilles de menthe, ou filtrez-les.
Un bar à mojitos
Autre formule pour une mojito party : un coin bar avec la base en fontaine, un seau de glace pilée, les verres et les pailles. Les invités remplissent leur verre de glace, se servent, et ajoutent eux-mêmes une tige de menthe.
Des verres givrés
Pour des verres givrés, passez un quartier de citron vert sur le bord et retournez le verre dans une assiette de sucre de canne. Plus simple encore : 30 minutes au congélateur. Posez à côté des rondelles de citron vert et des brins de menthe pour que chacun décore son verre.
Des fruits pour varier
Pour proposer une deuxième fontaine aux fruits, comptez 60 g de fraises ou 40 g de framboises pilées par verre, et réduisez l'eau gazeuse d'autant (4 cl par verre avec les fraises, 5 cl avec les framboises). Les doses en 5 litres sont sur notre page mojito 5 litres, et toutes les variantes dans nos mojitos aux fruits.
Nos conseils d'organisation
Prévoir assez d'ingrédients et de matériel
Faites votre liste avec le calculateur ci-dessous, puis ajoutez 20 % de marge sur la menthe, les citrons et la glace : ce sont eux qui manquent toujours en fin de soirée. Comptez un verre par mojito servi, ou des gobelets réutilisables que chacun garde.
Préparer à l'avance pour gagner du temps
Le matin : effeuillez la menthe et gardez les feuilles dans un torchon humide au réfrigérateur. Quatre heures avant au plus : pressez les citrons et préparez la base. À l'arrivée des invités : eau gazeuse, glace, c'est parti.
Des verres et des pailles réutilisables
Pour une grande fête, des gobelets réutilisables évitent la casse et les déchets. Nos gobelets à mojito sont faits pour ça.
Pour un autre nombre d'invitésVotre liste de courses
Dites-nous combien vous serez, on vous donne la liste de courses du barman.
Questions fréquentes
Peut-on préparer le mojito en grande quantité la veille ?
Non, la menthe noircit et devient amère. Préparez la base (rhum, sucre, citron, menthe) le jour même, jusqu'à 4 heures avant. Notre page combien de temps à l'avance préparer un mojito donne le planning complet.
Peut-on servir le mojito dans un distributeur de boissons ?
Oui, c'est même la solution la plus pratique : une fontaine à boissons avec robinet, de 6 à 10 litres. Versez-y la base et l'eau gazeuse au moment de servir, gardez la glace pilée dans les verres, et choisissez un robinet assez large pour les feuilles de menthe.
Comment givrer les verres à mojito ?
Passez un quartier de citron vert sur le bord du verre, puis retournez-le dans une assiette de sucre de canne. Vous pouvez aussi mettre les verres 30 minutes au congélateur : ils se couvrent de buée et gardent le mojito froid plus longtemps.
Quel récipient pour un mojito en grande quantité ?
Une fontaine à boissons jusqu'à 8 ou 10 litres. Au-delà, plusieurs fontaines remplies l'une après l'autre plutôt qu'une seule cuve géante : elle serait trop lourde et n'entrerait pas au réfrigérateur. Prévoyez 20 % de place en plus que le volume, pour pouvoir remuer.
