Combien de temps à l'avance peut-on préparer un mojito ?
Oui, on peut préparer un mojito à l'avance, et c'est même la meilleure façon de recevoir. Mais pas n'importe quelle partie, ni n'importe quand : voici ce qui se prépare la veille, le jour même, et à la dernière minute.
Base de mojito à préparer à l'avance
Ingrédients
- 50 cl de rhum blanc
- 15 cl de jus de citron vert, soit 5 citrons verts
- 100 g de sucre de canne (ou 10 cl de sirop de sucre de canne du commerce)
- 100 feuilles de menthe fraîche (2 bouquets)
- Au service : 80 cl d'eau gazeuse très froide et 2 kg de glace pilée
Étapes
- Jusqu'à 4 heures avant : coupez 3 citrons en quartiers, pressez les 2 autres.
- Dans un saladier, pilez le sucre avec les quartiers de citron jusqu'à ce qu'il commence à fondre.
- Ajoutez les feuilles de menthe et pressez-les doucement 2 ou 3 fois, sans les déchirer.
- Versez le jus pressé et le rhum, mélangez jusqu'à dissolution du sucre.
- Couvrez d'un film ou d'un couvercle et placez au réfrigérateur.
- Au moment de servir : ajoutez l'eau gazeuse très froide, mélangez une fois, et versez dans des verres remplis de glace pilée.
Points clés à retenir
- La base (rhum, citron, sucre, menthe) : jusqu'à 4 heures avant, au réfrigérateur.
- La veille : le sirop de sucre, le rhum et l'eau gazeuse au froid, la menthe dans l'eau. Rien de pilé.
- Au moment de servir : l'eau gazeuse et la glace pilée.
- Un mojito complet ne se conserve pas : il se boit dans l'heure.
Peut-on préparer un mojito à l'avance ?
Oui, et pour une fête c'est même indispensable : personne n'a envie de piler trente mojitos un par un pendant que ses invités attendent.
Base et allongement : ce qu'est un mojito
Un mojito, c'est un cocktail cubain fait de deux parties. Une base : rhum blanc, citron vert, sucre de canne et menthe fraîche, pilés et mélangés. Et un allongement : l'eau gazeuse et la glace pilée. La base supporte quelques heures au frais. L'allongement, jamais. Tout l'art de préparer à l'avance tient dans cette séparation.
Les avantages et les risques
Préparer la base à l'avance, c'est gagner du temps quand les invités arrivent, servir un goût régulier (tous les verres sortent du même mélange) et obtenir des arômes mieux fondus : en une heure ou deux, le rhum se charge du parfum de la menthe et du citron.
Le risque, c'est d'aller trop loin. Au-delà de quelques heures, la menthe pilée noircit et donne un goût d'herbe cuite, le jus de citron vert devient terne, et l'eau gazeuse, si elle est déjà dedans, perd ses bulles.
Pourquoi préparer la veille ou le matin ?
Pour un anniversaire, un mariage ou un barbecue, la journée est chargée. Tout ce qui peut être fait la veille allège le jour J. L'astuce est de séparer ce qui se garde (sirop, bouteilles au froid, menthe entière) de ce qui ne se garde pas (menthe pilée, citron pressé, bulles).
Combien de temps à l'avance, ingrédient par ingrédient
Les ingrédients et leur préparation
| Ingrédient ou étape | Combien de temps à l'avance | Comment le conserver |
|---|---|---|
| Sirop de sucre de canne maison | Plusieurs jours | Bouteille fermée, au réfrigérateur |
| Rhum et eau gazeuse | La veille | Au réfrigérateur, bouteilles fermées |
| Menthe (bouquet entier) | Quelques jours | Tiges dans un verre d'eau, au réfrigérateur |
| Menthe effeuillée | Le matin | Dans un torchon humide, au réfrigérateur |
| Citrons verts pressés | Au moment de faire la base | Ils perdent leur parfum en quelques heures |
| Base complète (rhum, citron, sucre, menthe) | 4 heures maximum | Récipient couvert, au réfrigérateur |
| Eau gazeuse dans le mélange | Au moment de servir | |
| Glace pilée | Au moment de servir, dans les verres | Congélateur ou glacière fermée jusque-là |
Le temps de macération de la menthe et du citron
Une fois pilés, le citron et la menthe libèrent leurs arômes très vite. Une demi-heure de contact avec le rhum suffit pour que la base soit parfumée, et le goût est à son meilleur dans les deux premières heures. Entre 2 et 4 heures, la base reste très bonne. Au-delà, la menthe commence à noircir : on le voit, et on le goûte.
La durée de conservation selon les ingrédients
- Le sucre et le rhum ne craignent rien : c'est pour cela que le sirop peut être fait plusieurs jours avant.
- Le citron vert se presse au moment de préparer la base : son jus perd son parfum en quelques heures.
- La menthe est l'ingrédient le plus fragile. Entière, au réfrigérateur, tiges dans l'eau, elle tient plusieurs jours. Pilée, quelques heures.
- L'eau gazeuse perd ses bulles dès qu'elle est ouverte et mélangée.
Pour garder votre menthe en forme jusqu'au jour J, voir nos astuces pour conserver la menthe fraîche.
Peut-on préparer un mojito la veille ?
Pas un mojito complet, ni même la base avec la menthe. En une nuit, la menthe pilée noircit et rend la boisson amère. Le résultat se boit, mais il n'a plus rien d'un mojito frais.
La veille, voici ce que vous pouvez faire sans risque :
- Préparer le sirop : 200 g de sucre de canne et 10 cl d'eau chauffés jusqu'à dissolution, refroidis, en bouteille au frais. C'est un sirop riche : 1 cl remplace 10 g de sucre. Voir notre sirop de mojito.
- Mettre au froid le rhum et l'eau gazeuse.
- Plonger les tiges de menthe dans un verre d'eau, au réfrigérateur.
- Préparer le matériel : saladier, louche, pilon, verres, pailles.
L'effervescence de l'eau gazeuse
C'est la raison principale pour laquelle un mojito ne se prépare jamais entièrement à l'avance. Versée dans le mélange, l'eau gazeuse perd une grande partie de ses bulles en une heure ou deux, plus vite encore si elle n'est pas très froide. Un mojito sans bulles est lourd et sucré.
Les techniques de préparation anticipée
Les étapes : la base en saladier
C'est la méthode que nous recommandons pour toutes les fêtes. Vous préparez la base complète dans un saladier (la fiche recette en haut de page donne les doses pour 10 verres), vous la couvrez et la gardez au frais. Au service, il ne reste qu'à verser l'eau gazeuse et à remplir les verres de glace.
Le sirop de menthe maison
Pour gagner encore du temps, infusez des feuilles de menthe dans le sirop chaud, puis filtrez : ce sirop se prépare la veille. Le goût est plus doux et moins vif que la menthe fraîche pilée, ajoutez donc quelques feuilles fraîches dans chaque verre au service. C'est le principe de notre mojito express.
La base dans les verres
Pour une table de 6 à 8 personnes : pilez le citron et le sucre directement dans chaque verre, une heure avant, ajoutez la menthe et le rhum, et couvrez. Au service, glace pilée et eau gazeuse.
Ce qui s'ajoute toujours au dernier moment
L'eau gazeuse, séparément
Gardez les bouteilles fermées au réfrigérateur jusqu'au service. Pour une longue soirée, ne versez pas l'eau gazeuse en plusieurs fois dans le même saladier : les premiers verres seraient trop forts, les derniers trop dilués. Partagez plutôt la base en deux récipients et ajoutez à chacun son eau gazeuse au moment de le servir (8 cl d'eau gazeuse pour chaque portion de base d'environ 7 cl). Le choix de l'eau compte aussi, voir quelle eau gazeuse pour un mojito.
La glace pilée
Dans les verres, jamais dans le saladier : dans le récipient, elle fond en une heure et dilue tout le mojito. Pour un saladier qui reste froid, posez-le dans une bassine remplie de glaçons. Plus de détails sur la glace pilée pour mojitos.
Comment conserver un mojito préparé à l'avance
- Au réfrigérateur et couvert, jamais à température ambiante : la menthe garde mieux sa couleur et le mélange ne prend pas les odeurs du réfrigérateur.
- Sans glace et sans eau gazeuse.
- Un reste en fin de soirée ? Retirez la menthe et les quartiers de citron, gardez le liquide au frais dans une bouteille fermée, et buvez-le le lendemain avec un peu d'eau gazeuse fraîche. Il sera moins parfumé, mais tout à fait correct.
Conseils pour servir un mojito préparé à l'avance
Des verres pleins de glace pilée
Remplissez chaque verre de glace pilée avant de verser le mojito. Elle refroidit instantanément et garde la menthe en suspension.
Une tige de menthe fraîche
Même si la base a quelques heures, une tige de menthe fraîche plantée dans chaque verre redonne le parfum au nez dès la première gorgée.
Un verre haut
Un verre haut de 30 à 35 cl (type highball) laisse la place à la glace, au mélange et à la décoration. Voir notre guide verre à mojito.
Le planning type d'une soirée mojito
| Quand | Quoi |
|---|---|
| La veille | Sirop, rhum et eau gazeuse au froid, menthe dans l'eau au réfrigérateur, matériel prêt |
| Le matin | Effeuiller la menthe (torchon humide au frais) |
| 2 à 4 heures avant | Presser les citrons, préparer la base, la couvrir, la garder au réfrigérateur |
| À l'arrivée des invités | Eau gazeuse dans le premier récipient de base, glace pilée dans les verres, service |
| Au fil de la soirée | Le second récipient de base reçoit son eau gazeuse quand on le sert |
Pour les quantités selon le nombre d'invités, voir notre guide mojito pour une fête, ou directement le mojito 5 litres et le mojito pour 20 personnes.
Questions fréquentes
Peut-on préparer un mojito la veille ?
Pas un mojito complet. La menthe pilée noircit et prend un goût amer en quelques heures, et le citron pressé perd son parfum. La veille, préparez seulement le sirop, mettez rhum et eau gazeuse au froid et gardez la menthe au réfrigérateur, tiges dans l'eau. La base se fait le jour même.
Combien de temps se conserve un mojito maison ?
Un mojito complet se boit dans l'heure : la glace fond et les bulles s'en vont. La base sans eau gazeuse se garde 4 heures au réfrigérateur. Un reste se garde jusqu'au lendemain au frais, menthe retirée, mais il aura perdu ses bulles et une partie de son parfum.
Peut-on préparer un mojito sans alcool à l'avance ?
Oui, de la même façon : citron, sucre et menthe jusqu'à 4 heures avant, au frais. L'eau gazeuse ou la limonade s'ajoutent au moment de servir.
Peut-on préparer un mojito fraise à l'avance ?
Oui. Les fraises pilées avec le sucre et le citron tiennent aussi bien que la base classique, quelques heures au frais. Ajoutez la menthe dans les 4 dernières heures et l'eau gazeuse au service.
Peut-on mettre les glaçons à l'avance dans le mojito ?
Non. La glace fond et dilue le cocktail. Elle va dans les verres, au moment de servir.
