Quelle eau gazeuse pour un mojito ? Perrier, Badoit, San Pellegrino ou limonade
L'eau gazeuse représente plus de la moitié du mélange d'un mojito : la choisir au hasard, c'est risquer un cocktail plat ou au goût salé. Voici laquelle prendre, laquelle éviter, et quand la limonade a sa place.
Points clés à retenir
- 8 cl d'eau gazeuse par verre de mojito (13 cl dans la version sans alcool).
- Choisissez une eau très pétillante et peu salée.
- Elle doit être très froide et versée en dernier, juste avant de servir.
- La limonade remplace l'eau gazeuse à condition de réduire le sucre.
Qu'est-ce qu'un mojito ?
Le mojito est un cocktail cubain à base de rhum blanc, de citron vert, de sucre de canne et de menthe fraîche, allongé d'eau gazeuse et servi sur glace. C'est un long drink : on le boit à la paille, dans un verre haut, et c'est justement l'eau gazeuse qui lui donne sa légèreté. Pour la recette complète, voyez notre recette du mojito cubain.
Composition du mojito : la place de l'eau gazeuse
| Ingrédient | Pour un verre |
|---|---|
| Rhum blanc | 5 cl |
| Eau gazeuse | 8 cl |
| Citron vert | 1/2 (environ 1,5 cl de jus) |
| Sucre de canne | 10 g (2 cuillères à café) |
| Menthe fraîche | 10 feuilles |
| Glace pilée | de quoi remplir le verre |
Dans un verre de mojito, il y a 15 cl de mélange. L'eau gazeuse dans le mojito fait donc plus de la moitié du cocktail. Elle allonge le rhum, apporte les bulles qui font la fraîcheur, et porte l'odeur de la menthe jusqu'au nez. Une eau trop peu gazeuse donne un mojito plat au bout de quelques minutes ; une eau très minéralisée et riche en sodium lui donne un goût salé.
Les différents types d'eau gazeuse pour mojito
Eau gazeuse naturelle
Ce sont les eaux minérales pétillantes vendues en bouteille. Certaines sont naturellement gazeuses à la source, parfois renforcées avec le gaz de la source (Badoit, Perrier) ; d'autres sont gazéifiées par ajout de gaz carbonique (San Pellegrino). Lisez la mention de l'étiquette. Leur point commun : des bulles. Leur différence : la quantité de bulles et surtout la quantité de minéraux, qui change le goût. C'est ce second point qu'il faut regarder pour un mojito, sur l'étiquette : le résidu sec (le total des minéraux) et le sodium.
Eau de Seltz, soda water et eau gazéifiée maison
L'eau de Seltz (ou soda water, celle des bars) et l'eau du robinet gazéifiée avec une machine type SodaStream ont un goût neutre et un niveau de bulles élevé. Ce sont d'excellents choix pour le mojito, et la machine permet de régler l'intensité des bulles.
Eau gazeuse aromatisée
Les eaux pétillantes aromatisées au citron vert ou à la menthe, sans sucre, renforcent le parfum du mojito. Lisez l'étiquette : certaines sont sucrées, ce qui change l'équilibre de la recette.
Comment choisir la meilleure eau gazeuse pour votre mojito
Trois critères, dans cet ordre :
- Beaucoup de bulles. Elles se perdent au contact de la glace pilée et du rhum : partez d'une eau très pétillante.
- Peu de sel. Une eau riche en sodium (bicarbonate de sodium) a un goût salé qui se sent dans le cocktail. Regardez la ligne « sodium » de l'étiquette : sous quelques dizaines de mg par litre, on ne le sent pas.
- Un goût neutre. C'est la menthe et le citron qu'on veut sentir, pas l'eau.
Marques d'eau gazeuse recommandées pour mojito
| Eau | Bulles | Minéraux (ordre de grandeur) | Pour le mojito |
|---|---|---|---|
| Perrier | Grosses bulles, très présentes | Peu minéralisée (environ 0,5 g/L), très peu de sodium | Très bon choix, neutre, garde le pétillant longtemps |
| San Pellegrino | Fines bulles | Moyennement minéralisée (autour de 1 g/L, surtout calcium et sulfates), peu de sodium | Bon choix, plus doux en bouche |
| Badoit Rouge | Intensément pétillante | Moyennement minéralisée (plus de 1 g/L), riche en bicarbonates, sodium notable (environ 150 mg/L) | Bon choix, son sel reste discret dans le cocktail |
| Badoit (verte) | Fines bulles, plus légères | Comme Badoit Rouge | Convient, mojito moins pétillant |
| Eau de Seltz, soda water | Très pétillante | Neutre | Excellent choix, c'est l'eau des bars |
| Eau du robinet gazéifiée | Réglable | Celle de votre robinet | Excellent choix, économique pour une fête |
| St-Yorre, Vichy Célestins | Pétillantes | Très minéralisées (plusieurs g/L), très riches en sodium | À éviter : goût salé |
Les teneurs en minéraux varient un peu d'un lot à l'autre : l'étiquette fait foi. Ces repères décrivent le style de chaque eau, pas un classement : prenez celle que vous aimez boire nature.
Quelle eau pétillante pour un mojito, en résumé
Si vous ne deviez retenir qu'une chose : la meilleure eau gazeuse pour un mojito est celle qui a le plus de bulles et le moins de goût. Perrier, l'eau de Seltz et l'eau gazéifiée maison cochent les deux cases ; Badoit Rouge et San Pellegrino sont un cran plus minérales, mais restent de bons choix.
Que faut-il éviter ?
- Les eaux très minéralisées et salées, comme St-Yorre ou Vichy Célestins : elles contiennent plusieurs grammes de minéraux et plus d'un gramme de sodium par litre, un goût trop marqué pour un cocktail.
- Les eaux peu gazeuses : le mojito sera plat avant d'être bu.
- Une eau tiède : elle perd ses bulles dès qu'elle touche le rhum. Mettez les bouteilles au réfrigérateur la veille.
- Une bouteille ouverte la veille : les bulles sont parties.
Eau gazeuse ou limonade pour un mojito ?
C'est la grande question des soirées. La réponse dépend de ce que vous voulez.
| Eau gazeuse | Limonade (type Sprite, 7Up ou limonade classique) | |
|---|---|---|
| Goût | Net, frais, c'est le sucre qui dose la douceur | Plus sucré, plus « soda » |
| Recette d'origine | Oui | Non, c'est une variante |
| Sucre à ajouter | 10 g par verre | Réduit, voire supprimé |
| Pour qui | Ceux qui aiment le mojito peu sucré | Les palais qui aiment le sucré, les enfants en version sans alcool |
Notre conseil : si vous aimez la limonade, faites moitié limonade, moitié eau gazeuse (4 cl de chaque par verre) et réduisez le sucre d'environ un tiers. Avec 100 % de limonade, le mojito devient très sucré : goûtez avant d'ajouter le moindre sucre.
Comment faire un mojito parfait avec l'eau gazeuse choisie
La recette traditionnelle
Pour un verre :
- Dans un verre haut de 30 à 35 cl, mettez 1/2 citron vert en morceaux et 10 g de sucre de canne (2 cuillères à café). Pilez pour libérer le jus.
- Ajoutez 10 feuilles de menthe et pressez-les 2 ou 3 fois avec le pilon, sans les déchiqueter.
- Remplissez le verre de glace pilée.
- Versez 5 cl de rhum blanc.
- Complétez avec 8 cl d'eau gazeuse très froide, en la versant doucement le long de la cuillère pour garder les bulles.
- Mélangez une seule fois, de bas en haut.
L'eau gazeuse vient toujours en dernier. Si vous préparez un mojito pour une fête, préparez la base à l'avance et ajoutez l'eau gazeuse au moment de servir. Pour une longue soirée, partagez la base en deux récipients et ajoutez à chacun sa part d'eau gazeuse au moment de le servir, plutôt que de verser l'eau en deux fois dans le même récipient (les premiers verres seraient trop forts) : notre page sur combien de temps à l'avance faire un mojito détaille la méthode.
Variantes de mojito avec différentes eaux gazeuses
- Sans alcool : remplacez le rhum par de l'eau gazeuse, soit 13 cl d'eau gazeuse par verre. Toutes nos recettes sont sur la page mojito sans alcool.
- Au champagne : remplacez l'eau gazeuse par du champagne ou un crémant, c'est le mojito royal.
- Au ginger ale : une partie de l'eau gazeuse remplacée par du ginger ale donne une note piquante. Pour aller plus loin, voyez notre mojito gingembre.
- Au tonic : il apporte une amertume (quinine) qui change complètement le cocktail. À essayer en petite quantité.
Mojito sans eau gazeuse : est-ce possible ?
Oui. Sans eau gazeuse, le mojito est plus court, plus fort et sans bulles, proche d'un « rhum menthe citron » sur glace. Pour garder un cocktail équilibré, remplacez les 8 cl par de l'eau plate très froide : la glace pilée fera le reste. Mais c'est bien l'eau gazeuse qui fait du mojito un long drink léger, à boire à la paille par une soirée d'été.
Combien d'eau gazeuse pour une fête ?
| Nombre de verres | Eau gazeuse (avec alcool) | Eau gazeuse (sans alcool) |
|---|---|---|
| 1 | 8 cl | 13 cl |
| 10 | 80 cl | 1,3 L |
| 20 | 1,6 L | 2,6 L |
| 33 (5 litres de mojito) | 2,6 L | 4,3 L |
Pour les grandes quantités, prenez des bouteilles de 1 L plutôt que 1,5 L : une bouteille entamée perd vite ses bulles. Toutes les doses sont sur la page mojito pour une fête.
Questions fréquentes
Quelle est la meilleure eau gazeuse pour un mojito ?
Une eau très pétillante et au goût neutre : Perrier, une eau de Seltz ou l'eau du robinet gazéifiée, et aussi Badoit Rouge ou San Pellegrino si vous les aimez. Ce qui compte : beaucoup de bulles, peu de sel, et une bouteille sortie du réfrigérateur.
Eau gazeuse ou limonade pour un mojito ?
L'eau gazeuse pour le mojito classique, car c'est le sucre qui dose la douceur. La limonade donne un mojito plus sucré : remplacez la moitié de l'eau gazeuse par de la limonade (4 cl de chaque) et réduisez le sucre d'environ un tiers.
Peut-on faire un mojito sans eau gazeuse ?
Oui, mais il sera plus fort et sans bulles. Remplacez les 8 cl d'eau gazeuse par de l'eau plate très froide, ou par du champagne pour un mojito royal.
Combien d'eau gazeuse dans un mojito ?
8 cl par verre haut rempli de glace pilée, pour 5 cl de rhum. Sans alcool, comptez 13 cl d'eau gazeuse par verre. Pour 10 verres, prévoyez 80 cl, soit une bouteille de 1 L.
Badoit ou Perrier pour un mojito ?
Les deux conviennent. Perrier a de grosses bulles bien présentes et un goût très neutre. Badoit a des bulles plus fines (Badoit Rouge est la version la plus pétillante) et un goût minéral un peu plus marqué, car elle contient plus de minéraux et de sodium. Prenez celle que vous préférez boire nature.
