Mojito concombre : la recette fraîche, avec ou sans alcool
Le concombre fait du mojito le cocktail le plus frais et le plus léger qui soit. Il se pile avec la menthe, ou se mixe en jus pour une version plus lisse. Voici la recette, la version concombre basilic et la version sans alcool.
Mojito concombre
Ingrédients
- 4 rondelles de concombre d'environ 5 mm (40 g), plus une longue lamelle pour décorer
- 5 cl de rhum blanc
- 1/2 citron vert (environ 1,5 cl de jus)
- 10 g de sucre de canne (2 cuillères à café, ou 1 cl de sirop de sucre de canne du commerce)
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 5 cl d'eau gazeuse bien froide
- 200 g de glace pilée (un verre haut de 30 à 35 cl)
Étapes
- Lavez le concombre et coupez quatre rondelles. Pelez-les une fois sur deux si la peau est épaisse ou amère. Coupez-les en quatre.
- Dans un verre haut de 30 à 35 cl, mettez le sucre, le demi-citron vert coupé en deux quartiers et le concombre. Pilez franchement pour en extraire l'eau.
- Ajoutez la menthe et pressez-la doucement 2 ou 3 fois, sans la déchirer.
- Glissez une longue lamelle de concombre contre la paroi du verre et remplissez de glace pilée.
- Versez le rhum blanc, puis complétez avec l'eau gazeuse.
- Remontez une fois à la cuillère et décorez d'une tige de menthe.
Points clés à retenir
- 4 rondelles de concombre par verre (40 g), pilées avec le sucre et le citron.
- Jus de concombre : 3 cl par verre, et 5 cl d'eau gazeuse au lieu de 8.
- Le concombre ne sucre pas : gardez les 10 g de sucre.
- Concombre basilic : moitié menthe, moitié basilic.
- Le concombre pilé remplace une partie de l'eau gazeuse : 5 cl au lieu de 8 (10 cl sans alcool).
Qu'est-ce que le mojito concombre ?
C'est le mojito cubain auquel on ajoute du concombre pilé ou en jus, avec un peu moins d'eau gazeuse pour lui laisser la place. Le concombre apporte une fraîcheur végétale, presque aqueuse, qui prolonge celle de la menthe. Le cocktail est plus léger, moins sucré en bouche, et très désaltérant. C'est le mojito idéal par forte chaleur, ou pour ceux qui trouvent le mojito classique trop sucré.
Les ingrédients
| Ingrédient | 1 verre | 6 verres | 10 verres |
|---|---|---|---|
| Concombre | 4 rondelles (40 g) | un peu plus d'un demi-concombre (240 g) | 1 concombre moyen (400 g) |
| Rhum blanc | 5 cl | 30 cl | 50 cl |
| Citron vert | 1/2 | 3 | 5 |
| Sucre de canne | 10 g | 60 g | 100 g |
| Menthe fraîche | 10 feuilles | 1 bouquet | 2 bouquets |
| Eau gazeuse | 5 cl | 30 cl | 50 cl |
| Glace pilée | 200 g | 1,2 kg | 2 kg |
Le concombre
Choisissez un concombre ferme et bien vert, sans parties molles. Les petits concombres (type mini-concombres) ont moins de pépins et une peau plus fine : on peut les utiliser sans les peler. Sur un gros concombre, pelez une bande sur deux pour garder la couleur sans l'amertume.
L'eau gazeuse
5 cl par verre, avec le concombre pilé comme avec le jus (10 cl sans alcool), très froide. Une eau très pétillante compense le côté « plat » du concombre. Voir quelle eau gazeuse pour un mojito.
Le sel et le sucre
10 g de sucre de canne par verre. Une astuce de barman : une toute petite pincée de sel sur le concombre avant de le piler. Le sel fait ressortir son eau et renforce son goût, sans que le cocktail paraisse salé. C'est facultatif.
La menthe fraîche
10 feuilles de menthe verte. Pour la choisir : quelle menthe pour un mojito.
Le jus de citron vert
Un demi-citron vert par verre, en quartiers pilés avec la peau : le concombre a besoin de cette acidité pour ne pas paraître fade.
Le sirop de sucre de canne
Pour la version au jus de concombre, le sirop de sucre de canne du commerce (1 cl par verre, l'équivalent de 10 g de sucre) se mélange plus facilement que le sucre en poudre.
Le rhum
Un rhum blanc cubain ou un rhum blanc léger. Un rhum blanc agricole, plus végétal, se marie très bien avec le concombre. Voir quel rhum pour un mojito.
La préparation
Méthode 1 : le concombre pilé
C'est la fiche recette en haut de page : le concombre est pilé dans le verre avec le sucre et le citron, puis la menthe est pressée doucement. Rapide, et on garde des morceaux de concombre croquants.
Méthode 2 : le jus de concombre
Pour un cocktail plus lisse et plus vert, ou pour une grande quantité :
- Préparez le concombre : épluchez-le, coupez-le en morceaux.
- Mixez-le avec une petite pincée de sel jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Filtrez dans une passoire fine en pressant avec une cuillère : un concombre donne environ 25 cl de jus.
- Assemblez : par verre, 3 cl de jus de concombre, ½ citron vert pilé avec 10 g de sucre (ou 1 cl de sirop), 10 feuilles de menthe pressées, 5 cl de rhum.
- Terminez avec la glace pilée et 5 cl d'eau gazeuse au lieu de 8.
Le jus de concombre se prépare jusqu'à 4 heures à l'avance, au réfrigérateur.
Servir
Une longue lamelle de concombre taillée à l'économe, enroulée contre la paroi intérieure du verre avant d'ajouter la glace pilée : c'est la décoration qui fait reconnaître le mojito concombre au premier regard.
Nos conseils
Un mixeur puissant pour le jus
Pour la méthode 2, un mixeur puissant donne un jus lisse en quelques secondes. Avec un mixeur plus faible, coupez le concombre en petits morceaux et filtrez bien.
Un peu plus de menthe
Le concombre adoucit tout. Si vous aimez une menthe très présente, montez à 12 feuilles par verre, toujours pressées doucement.
Un bon rhum blanc
Le mojito concombre est délicat : un rhum de mauvaise qualité s'y sent immédiatement. Un rhum blanc de milieu de gamme suffit.
La présentation
Rondelles de concombre et de citron vert en alternance contre la paroi, ou la lamelle enroulée. Une tige de menthe qui dépasse.
Un verre haut
Un verre haut de 30 à 35 cl laisse voir le vert du concombre dans la glace pilée. Voir notre guide du verre à mojito.
Les variantes
Mojito concombre sans alcool
Pour 1 verre : 4 rondelles de concombre, ½ citron vert, 10 g de sucre, 10 feuilles de menthe, 10 cl d'eau gazeuse et la glace pilée. Très désaltérant. Pour une version plus douce, 5 cl de limonade, 5 cl d'eau gazeuse et 7 g de sucre. D'autres idées : nos mojitos sans alcool.
Mojito concombre basilic
Remplacez la moitié de la menthe par du basilic frais : 5 feuilles de chaque, pressées doucement avec le concombre pilé. Le basilic apporte une note poivrée et anisée qui se marie très bien avec le concombre.
Avec des fruits rouges
2 rondelles de concombre et 2 fraises, ou 2 rondelles et 5 framboises, avec 5 cl d'eau gazeuse : un mojito à la fois frais et fruité. Voir nos recettes de mojito fraise et de mojito framboise.
Avec du gin
Remplacez le rhum par 5 cl de gin : le genièvre et le concombre sont un accord classique. La vodka fonctionne aussi très bien, pour une version encore plus neutre : voir notre mojito vodka.
Avec du sirop d'agave
Le sirop d'agave sucre davantage que le sucre de canne : 1 cuillère à café (0,5 cl) remplace les 10 g. Il reste du sucre : il ne rend pas le cocktail plus léger, mais il se mélange instantanément. Pour un mojito vraiment plus léger, voir notre page mojito moins calorique.
Avec du gingembre
2 rondelles de gingembre pilées avec le concombre : fraîcheur et piquant. Voir le mojito gingembre.
Toutes nos autres variantes sont sur la page des mojitos fruités.
Questions fréquentes
Quels ingrédients pour un mojito concombre ?
Pour un verre : 4 rondelles de concombre (40 g), 5 cl de rhum blanc, ½ citron vert, 10 g de sucre de canne, 10 feuilles de menthe, 5 cl d'eau gazeuse et 200 g de glace pilée.
Faut-il éplucher le concombre pour un mojito ?
Pas forcément. La peau apporte de la couleur et du parfum, mais elle peut être amère sur les gros concombres. Le bon compromis : pelez une bande sur deux. Pour le jus mixé, épluchez entièrement.
Comment faire un mojito concombre basilic ?
Remplacez la moitié de la menthe par du basilic : 5 feuilles de menthe et 5 feuilles de basilic, pressées doucement avec le concombre pilé. Le reste de la recette ne change pas.
Comment faire un mojito concombre sans alcool ?
Même recette sans le rhum, avec 10 cl d'eau gazeuse au lieu de 5. Le concombre donne assez de fraîcheur et de corps pour que le rhum ne manque pas.
