Mojito vodka : sacrilège ou bonne idée ? La recette du vodkito

Points clés à retenir

• Mojito vodka = vodkito : 5 cl de vodka à la place des 5 cl de rhum, rien d'autre ne change.
• Résultat : un cocktail plus neutre, plus sec, où la menthe et le citron dominent.
• Sacrilège ? Pour la recette cubaine, oui. Comme variante, c'est un cocktail tout à fait légitime.
• La vodka aime les fruits frais et le concombre, qui lui apportent le goût que le rhum donnait.

Un mojito sans rhum, est-ce encore un mojito ?

Le mojito est né avec le rhum

Le mojito est un cocktail cubain, et Cuba est une terre de canne à sucre et de rhum. Selon la légende la plus répandue, ses ancêtres remontent au XVIe siècle et au « Draque », un mélange d'eau-de-vie de canne, de citron vert et de menthe attribué à l'entourage du corsaire Francis Drake. Ce qui est établi, c'est que le mojito tel qu'on le connaît s'est imposé à La Havane au XXe siècle, au rhum blanc. Toute l'histoire est sur notre page la véritable histoire du mojito.

Du point de vue cubain, un mojito à la vodka n'est donc pas un mojito. C'est un cocktail inspiré du mojito.

Pourquoi le vodkito s'est imposé quand même

La vodka se trouve dans tous les bars, et certains n'aiment pas les notes de canne et de vanille du rhum. Le vodkito leur offre la fraîcheur du mojito sans ces arômes. C'est aussi une solution quand la bouteille de rhum est vide.

Le plus juste est donc de l'appeler vodkito plutôt que mojito, et de le faire avec le même soin. Ce n'est pas un sacrilège, c'est un autre cocktail.

Ce que la vodka change dans le verre

À dose égale, le vodkito n'est ni plus fort ni plus léger que le mojito : c'est le goût qui change, pas la quantité d'alcool.

Quelle vodka choisir ?

Une vodka neutre et propre, de milieu de gamme, suffit. Les vodkas de blé donnent un cocktail plus doux, les vodkas de seigle un peu plus de caractère. Évitez les vodkas aromatisées sauf si vous voulez une variante (une vodka citron renforce l'acidité, une vodka vanille arrondit tout). Comme pour le rhum, les tout premiers prix ont un goût d'alcool brut que la menthe ne masque pas.

Les astuces pour un bon vodkito

• Le sucre de canne roux apporte une petite note de caramel qui compense l'absence du rhum.
• Gardez les quartiers de citron plutôt que le jus seul : les huiles de la peau donnent du parfum à un alcool qui n'en a pas.
• Pilez la menthe doucement : avec un alcool neutre, la moindre amertume se sent.

Les recettes classiques à la vodka

Le vodkito

C'est la fiche recette en haut de page : la recette du mojito cubain, avec 5 cl de vodka. Pour 10 verres : 50 cl de vodka, 5 citrons verts, 100 g de sucre, 2 bouquets de menthe et 80 cl d'eau gazeuse.

Le russian mojito

Un autre nom du mojito à la vodka, souvent préparé avec une vodka russe (Russian Standard, par exemple). Pour lui donner un peu plus de fruit, vous pouvez remplacer 3 cl d'eau gazeuse par 3 cl de jus de pomme : 5 cl de vodka, 5 cl d'eau gazeuse, 3 cl de jus de pomme, le reste identique.

Le vodkito à la menthe fraîche en grande quantité

Pour une fête, la méthode est la même que pour un mojito au rhum : la base vodka, citron, sucre et menthe se prépare jusqu'à 4 heures à l'avance, l'eau gazeuse et la glace au dernier moment. Les doses par nombre d'invités sont dans notre guide du mojito pour une fête : il suffit de remplacer le rhum par la même quantité de vodka.

Les variantes du mojito vodka

Vodka et fraise

Pilez 4 fraises (60 g) avec le citron et le sucre, et réduisez l'eau gazeuse à 4 cl : le fruit prend la place du reste. La fraise donne au vodkito le fruité qui lui manque. Les doses et astuces : mojito fraise.

Vodka et concombre

Le concombre et la vodka sont faits l'un pour l'autre : pilez 4 rondelles de concombre (40 g) avec le citron et le sucre avant la menthe, et versez 5 cl d'eau gazeuse. Frais et très léger. Voir notre mojito concombre.

Vodka et pamplemousse

Remplacez 4 cl d'eau gazeuse par 4 cl de jus de pamplemousse rose : 5 cl de vodka, 4 cl de pamplemousse, 4 cl d'eau gazeuse. Une amertume légère, très désaltérante.

Black vodkito et vodkito glacé

Le black vodkito, ou mojito vodka black, utilise une vodka noire (colorée), pour l'effet visuel : le goût est celui d'un vodkito classique. Le vodkito glacé se prépare au blender, comme notre frozen mojito (avec ses doses propres : un peu plus de citron et de sucre, 150 g de glace), avec de la vodka à la place du rhum.

Et le mojito au gin ?

Remplacer le rhum par 5 cl de gin donne un cocktail herbacé, où le genièvre répond à la menthe. Il se rapproche du Southside, un classique au gin, citron, sucre et menthe. Choisissez un gin sec et peu chargé en épices. Comme pour la vodka : ce n'est plus un mojito, mais c'est un bon cocktail.

Nos conseils pour réussir un mojito à la vodka

Des ingrédients frais

La vodka ne cache rien. Une menthe fatiguée ou un citron sec se sentent tout de suite. Prenez de la menthe bien fraîche et des citrons verts souples.

Écraser doucement la menthe

Deux ou trois pressions avec le pilon suffisent. Le but est de libérer l'arôme, pas de broyer les feuilles.

De la glace pilée, beaucoup

Le verre doit être plein de glace pilée. Elle refroidit vite et dilue juste assez pour adoucir l'alcool.

Servir le vodkito en soirée

Proposer les deux versions

Le plus simple, en soirée : une carafe de base au rhum, une carafe de base à la vodka, et chacun choisit. Les citrons, le sucre et la menthe sont les mêmes, vous n'avez qu'une bouteille de plus à prévoir.

La présentation

Un verre haut de 30 à 35 cl, une tige de menthe, une rondelle de citron vert sur le bord, et deux pailles. Avec ou sans rhum, le mojito se boit d'abord avec les yeux.