Recette mojito pour 20 personnes : doses et organisation
Vingt invités, deux verres chacun : il vous faut 6 litres de mojito. Voici les doses exactes, la liste de courses en bouteilles et en sacs de glace, et l'organisation pour servir sans passer la soirée derrière le saladier.
Mojito pour 20 personnes
Ingrédients
- 2 L de rhum blanc (3 bouteilles de 70 cl, il en restera 10 cl)
- 3,2 L d'eau gazeuse bien froide (4 bouteilles de 1 L)
- 60 cl de jus de citron vert, soit 20 citrons verts
- 400 g de sucre de canne (ou 40 cl de sirop de sucre de canne du commerce)
- 7 bouquets de menthe fraîche (400 feuilles)
- 8 kg de glace pilée (4 sacs de 2 kg)
Étapes
- Lavez la menthe, détachez les feuilles et gardez une vingtaine de tiges pour décorer les verres.
- Coupez 10 citrons verts en quartiers et pressez les 10 autres.
- Préparez la base en deux fois, dans deux saladiers : dans chacun, pilez 200 g de sucre avec la moitié des quartiers de citron.
- Ajoutez la moitié de la menthe dans chaque saladier et pressez-la doucement 2 ou 3 fois, sans la broyer.
- Répartissez le jus pressé et le rhum (1 L par saladier), mélangez jusqu'à dissolution du sucre. Couvrez et gardez les deux saladiers au réfrigérateur (4 heures maximum).
- Au moment de servir le premier saladier, ajoutez-lui 1,6 L d'eau gazeuse très froide et mélangez doucement. Le second saladier reçoit ses 1,6 L seulement quand on le met en service.
- Remplissez chaque verre de glace pilée, versez le mojito à la louche et décorez d'une tige de menthe.
Points clés à retenir
- 20 personnes = 40 verres = 6 litres de mojito.
- 3 bouteilles de rhum de 70 cl, 20 citrons verts, 7 bouquets de menthe, 8 kg de glace pilée.
- Préparez la base en deux saladiers : c'est plus facile à piler et à doser.
- L'eau gazeuse saladier par saladier, au moment de servir chacun, la glace dans les verres.
Combien de mojito pour 20 personnes ?
Chaque verre de 30 cl est rempli de glace pilée et reçoit 15 cl de mélange. Avec 2 verres par personne, 20 invités boivent 40 verres, soit 6 litres.
Adaptez selon la soirée : 1 verre par personne pour un apéritif court (3 litres), 3 verres si le mojito est la seule boisson d'une fête qui dure (9 litres, voir notre page mojito pour 30 personnes, qui donne exactement ces doses).
Les doses pour 20 et 25 personnes
| Ingrédient | 20 personnes (40 verres) | 25 personnes (50 verres) |
|---|---|---|
| Mojito obtenu | 6 L | 7,5 L |
| Rhum blanc | 2 L | 2,5 L |
| Eau gazeuse | 3,2 L | 4 L |
| Jus de citron vert | 60 cl (20 citrons) | 75 cl (25 citrons) |
| Sucre de canne | 400 g (ou 40 cl de sirop) | 500 g (ou 50 cl de sirop) |
| Menthe fraîche | 7 bouquets | 9 bouquets |
| Glace pilée | 8 kg | 10 kg |
La liste de courses
| À acheter | 20 personnes | 25 personnes |
|---|---|---|
| Rhum blanc, bouteilles de 70 cl | 3 | 4 (il en restera 30 cl) |
| Eau gazeuse, bouteilles de 1 L | 4 | 4 |
| Citrons verts (avec la décoration) | 25 | 30 |
| Sucre de canne | 1 paquet de 500 g | 1 paquet de 500 g |
| Bouquets de menthe | 7 | 9 |
| Sacs de glace pilée de 2 kg | 4 | 5 |
| Verres hauts de 30 à 35 cl (un par mojito) | 40 | 50 |
Nous comptons un verre par mojito servi. Si vous préférez que chacun garde son verre toute la soirée, des gobelets réutilisables marqués au prénom permettent d'en prévoir un par invité. La glace se garde au congélateur ou dans une glacière fermée jusqu'au service.
L'organisation pour servir 20 personnes
La veille
- Rhum et eau gazeuse au réfrigérateur.
- Menthe dans un grand verre d'eau, au frais, comme un bouquet de fleurs.
- Si vous préférez le sirop au sucre en poudre : préparez-le maintenant (il se garde plusieurs jours au réfrigérateur). Voir notre recette de sirop de mojito.
Le jour J, jusqu'à 4 heures avant
Préparez la base en deux saladiers, comme indiqué dans la fiche recette. Deux saladiers de 4 à 5 litres sont plus faciles à manier qu'une seule cuve, et vous pouvez en garder un au réfrigérateur pendant que l'autre est servi.
Pendant la soirée
- Versez l'eau gazeuse saladier par saladier, au moment où vous le mettez en service : 1,6 L pour chaque moitié de base. Le second saladier garde ainsi ses bulles intactes.
- Posez le saladier dans une bassine de glaçons, il restera froid sans être dilué.
- Remplissez les verres de glace pilée à l'avance sur un plateau, juste avant de servir une tournée : le service va deux fois plus vite.
Une fontaine à boissons de 8 à 10 litres permet aussi aux invités de se servir seuls. Filtrez la menthe et les quartiers de citron avant de la remplir, sinon le robinet se bouche.
La version sans alcool pour 20 personnes
Remplacez les 2 litres de rhum par de l'eau gazeuse : 5,2 L d'eau gazeuse en tout, avec les mêmes 20 citrons, 400 g de sucre et 7 bouquets de menthe. Pour une version plus douce : 2,6 L de limonade, 2,6 L d'eau gazeuse et 270 g de sucre.
Si vous servez les deux versions, préparez-les dans deux récipients différents et étiquetez-les. Si vous faites par exemple deux tiers avec alcool et un tiers sans : 4 L avec alcool (27 verres : 1,35 L de rhum, 2,2 L d'eau gazeuse, 14 citrons, 270 g de sucre, 5 bouquets) et 2 L sans alcool (13 verres : 1,7 L d'eau gazeuse, 7 citrons, 130 g de sucre, 3 bouquets). Nos recettes : mojito sans alcool : 5 recettes.
Les erreurs qui coûtent cher à 20 personnes
- Mettre la glace dans la cuve. Elle fond en une heure et les derniers verres sont de l'eau mentholée.
- Acheter la menthe trop tôt. La veille au plus tôt. Une menthe molle donne un goût d'herbe cuite.
- Sous-estimer la glace. C'est le premier ingrédient qui manque dans une fête. 200 g par verre, sans exception.
- Piler la menthe trop fort. Sur 400 feuilles, une menthe broyée rend toute la cuve amère.
Moins ou plus d'invités ?
Pour 10 à 15 personnes, voir la recette du mojito pour 10 personnes. Pour 30, notre page combien de litres de mojito pour 30 personnes. Au-delà, le mojito géant de 20 litres sert 133 verres. Le calculateur plus bas ajuste toutes les doses au nombre exact d'invités.
Pour un autre nombre d'invitésVotre liste de courses
Dites-nous combien vous serez, on vous donne la liste de courses du barman.
Questions fréquentes
Combien de bouteilles de rhum pour 20 personnes ?
3 bouteilles de 70 cl, soit 2,1 L pour une recette qui en demande 2 L. C'est la base de 2 verres par invité, avec 5 cl de rhum par verre.
Combien de litres de mojito pour 20 personnes ?
6 litres, soit 40 verres de 15 cl. Comptez 3 litres seulement si le mojito est servi à l'apéritif (1 verre chacun), 9 litres si c'est la boisson principale d'une longue soirée.
Combien de citrons verts pour 20 personnes ?
20 citrons verts pour la recette (un demi par verre), plus 4 ou 5 pour la décoration.
Combien de glace pilée pour 20 personnes ?
8 kg, soit 200 g par verre pour 40 verres. Achetez 4 sacs de 2 kg et gardez-les au congélateur jusqu'au dernier moment, ou dans une glacière.
Peut-on préparer le mojito pour 20 personnes la veille ?
Pas la base avec la menthe, qui noircit et devient amère. La veille, préparez le sirop si vous en utilisez, et mettez rhum et eau gazeuse au froid. Le jour J, la base se fait jusqu'à 4 heures avant. Voir notre page préparer un mojito à l'avance.
