Recette du mojito géant : de 10 à 20 litres, pour 40 à 100 personnes
Mariage, anniversaire, fête d'association : au-delà de 40 invités, on passe au mojito géant. Voici les doses pour 40 à 100 personnes, les recettes en 8, 10 et 20 litres, et l'organisation pour servir en fontaine ou en bonbonne sans stress.
Mojito géant 20 litres
Ingrédients
- 6,7 L de rhum blanc (10 bouteilles de 70 cl)
- 10,6 L d'eau gazeuse bien froide (11 bouteilles de 1 L)
- 2 L de jus de citron vert, soit environ 67 citrons verts
- 1,3 kg de sucre de canne (ou 1,3 L de sirop de sucre de canne du commerce)
- 23 bouquets de menthe fraîche
- 27 kg de glace pilée (14 sacs de 2 kg)
Étapes
- Préparez la base en deux lots, dans deux grands saladiers : un récipient de 20 litres plein pèse plus de 20 kg et n'entre dans aucun réfrigérateur.
- Pour chaque lot, pressez la plupart des citrons au presse-agrumes et coupez-en une dizaine en quartiers. Pilez les quartiers avec le sucre pour libérer les huiles de la peau, puis ajoutez le jus pressé.
- Ajoutez les feuilles de menthe et pressez-les doucement 2 ou 3 fois avec le pilon, sans les broyer. Versez le rhum et mélangez jusqu'à dissolution du sucre.
- Couvrez les saladiers et gardez-les au réfrigérateur (jusqu'à 4 heures à l'avance). L'eau gazeuse attend en glacière.
- Au moment de servir le premier lot, versez-le dans la fontaine ou la bonbonne posée à sa place, ajoutez 5,3 L d'eau gazeuse très froide et mélangez une seule fois. Faites de même avec le second lot quand la fontaine se vide.
- Remplissez chaque verre de glace pilée, servez au robinet ou à la louche, décorez d'une tige de menthe.
Combien de litres de mojito pour 40 à 100 personnes
On compte 2 verres par personne sur une soirée, et chaque verre reçoit 15 cl de mélange sur la glace pilée. Un litre de mélange fait donc environ 7 verres. Voici les quantités pour les grandes fêtes :
| Personnes | Verres | Mojito | Rhum blanc | Eau gazeuse | Citrons verts | Sucre | Menthe | Glace pilée |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 | 80 | 12 L | 4 L (6 bouteilles) | 6,4 L | 40 | 800 g | 14 bouquets | 16 kg |
| 50 | 100 | 15 L | 5 L (8 bouteilles) | 8 L | 50 | 1 kg | 17 bouquets | 20 kg |
| 60 | 120 | 18 L | 6 L (9 bouteilles) | 9,6 L | 60 | 1,2 kg | 20 bouquets | 24 kg |
| 80 | 160 | 24 L | 8 L (12 bouteilles) | 12,8 L | 80 | 1,6 kg | 27 bouquets | 32 kg |
| 100 | 200 | 30 L | 10 L (15 bouteilles) | 16 L | 100 | 2 kg | 34 bouquets | 40 kg |
- Mojito pour 40 personnes : 12 litres, soit une recette de 10 litres plus un cinquième.
- Mojito pour 50 personnes : 15 litres. C'est trois fois notre mojito 5 litres.
- Mojito pour 60 personnes : 18 litres, presque la recette de 20 litres ci-dessous.
- Mojito pour 80 personnes : 24 litres, en trois lots de 8 litres.
- Mojito pour 100 personnes : 30 litres, en trois lots de 10 litres.
Si vos invités boivent plutôt 3 verres, multipliez par 1,5. Pour 30 personnes ou moins, voyez notre page mojito pour 30 personnes.
Le matériel : fontaine, bonbonne et glacières
Un mojito géant, c'est d'abord de l'organisation. Avant d'acheter les ingrédients, vérifiez que vous avez :
- Une fontaine à mojito ou une bonbonne à robinet de 8 à 10 litres (une ou deux selon le nombre d'invités). Chacun se sert, et on voit le mojito à travers le verre. Choisissez un robinet assez large pour laisser passer les feuilles de menthe, ou filtrez-les avant de remplir. Plein, un récipient de 10 litres pèse plus de 10 kg : posez-le à sa place définitive avant de le remplir.
- Deux grands saladiers (ou plus) pour préparer la base par lots.
- Un presse-agrumes : on ne tire pas 2 litres de jus en pilant 67 citrons en quartiers.
- Un pilon (ou le fond d'une louche) et une grande louche.
- Deux grandes glacières : 27 kg de glace pilée occupent 45 à 50 litres. Une troisième glacière, plus petite, pour l'eau gazeuse.
- Des verres hauts de 30 à 35 cl, un par mojito servi, et des pailles.
La recette du mojito géant 20 litres
| Ingrédient | Pour 20 litres (133 verres) | Ce qu'il faut acheter |
|---|---|---|
| Rhum blanc | 6,7 L | 10 bouteilles de 70 cl |
| Eau gazeuse | 10,6 L | 11 bouteilles de 1 L |
| Citrons verts | 2 L de jus | 67 citrons verts |
| Sucre de canne | 1,3 kg | 2 paquets de 1 kg |
| Menthe fraîche | 1 330 feuilles | 23 bouquets |
| Glace pilée | 27 kg | 14 sacs de 2 kg |
La méthode est dans la fiche recette en haut de page. Le principe : deux lots de base, chacun reçoit sa moitié d'eau gazeuse (5,3 L) seulement au moment où on le sert. Le dernier verre est aussi bien dosé que le premier.
Mojito 10 litres et mojito 8 litres
Pour une fête de 30 à 40 personnes, une seule fontaine suffit.
| Ingrédient | Mojito 8 litres (53 verres) | Mojito 10 litres (67 verres) |
|---|---|---|
| Rhum blanc | 2,65 L (4 bouteilles) | 3,35 L (5 bouteilles) |
| Eau gazeuse | 4,2 L | 5,4 L |
| Jus de citron vert | 80 cl (27 citrons) | 1 L (34 citrons) |
| Sucre de canne | 530 g | 670 g |
| Menthe fraîche | 9 bouquets | 12 bouquets |
| Glace pilée | 11 kg (6 sacs) | 14 kg (7 sacs) |
Une recette de 10 litres sert 33 invités à 2 verres, une recette de 8 litres en sert 26. Pour 5 litres et moins, voyez notre mojito 5 litres.
La version sans alcool
Pour les enfants ou pour une fête où une partie des invités conduit, on remplace le rhum par de l'eau gazeuse (13 cl d'eau gazeuse par verre au lieu de 8) :
- Pour 20 litres : 17,3 L d'eau gazeuse (ou 8 L de limonade et 9,3 L d'eau gazeuse), 2 L de jus de citron vert, 1,3 kg de sucre (900 g avec limonade), 23 bouquets de menthe.
- Virgin mojito pour 50 personnes (100 verres) : 13 L d'eau gazeuse (ou 6 L de limonade et 7 L d'eau gazeuse), 1,5 L de jus de citron vert, 1 kg de sucre (670 g avec limonade), 17 bouquets.
- Pour 5 litres : 4,3 L d'eau gazeuse (ou 2 L de limonade et 2,3 L d'eau gazeuse), 50 cl de jus de citron vert, 330 g de sucre (220 g avec limonade), 6 bouquets de menthe.
Retrouvez tous les détails sur notre page virgin mojito.
Les erreurs qui gâchent un mojito géant
- Mettre la glace dans la fontaine. En une heure, elle a fondu et le mojito est dilué. La glace pilée va dans les verres.
- Verser toute l'eau gazeuse d'un coup, trop tôt. Elle perd ses bulles en quelques heures. Gardez-la en glacière et ajoutez-la à chaque lot au moment de le servir. Ne versez jamais l'eau gazeuse « en deux fois » dans le même récipient : les premiers verres seraient trop forts, les derniers trop dilués.
- Vouloir tout garder au frais dans un seul récipient. Aucun réfrigérateur ne loge 20 litres. Les bases attendent en saladiers couverts, l'eau gazeuse en glacière, et on réunit au dernier moment.
- Broyer la menthe. Pilée trop fort, elle libère une amertume végétale. On la presse juste assez pour sentir son parfum.
- Oublier de goûter. Avant de servir, goûtez dans un verre avec de la glace : trop fort, un peu d'eau gazeuse ; pas assez sucré, un peu de sirop.
Pour aller plus loin sur l'organisation d'une grande fête (planning, sirop, nombre de verres), voyez notre guide préparer une grande quantité de mojito.
Pour un autre nombre d'invitésVotre liste de courses
Dites-nous combien vous serez, on vous donne la liste de courses du barman.
Questions fréquentes
Combien de mojito pour 50 personnes ?
15 litres, soit 100 verres à raison de 2 par personne : 5 L de rhum blanc (8 bouteilles de 70 cl), 8 L d'eau gazeuse, 1,5 L de jus de citron vert (50 citrons), 1 kg de sucre, 17 bouquets de menthe et 20 kg de glace pilée.
Combien de mojito pour 100 personnes ?
30 litres, soit 200 verres : 10 L de rhum (15 bouteilles), 16 L d'eau gazeuse, 3 L de jus de citron vert (100 citrons), 2 kg de sucre, 34 bouquets de menthe et 40 kg de glace pilée. Préparez-le en trois ou quatre lots.
Quelle est la recette d'un mojito de 10 litres ?
10 litres font 67 verres (33 invités) : 3,35 L de rhum blanc (5 bouteilles), 5,4 L d'eau gazeuse, 1 L de jus de citron vert (34 citrons), 670 g de sucre de canne, 12 bouquets de menthe et 14 kg de glace pilée.
Comment faire un mojito géant sans alcool ?
Remplacez le rhum par de l'eau gazeuse : 13 cl d'eau gazeuse par verre. Pour 20 litres, 17,3 L d'eau gazeuse ; pour 50 personnes (100 verres), 13 L. Avec moitié limonade, réduisez le sucre d'un tiers.
Combien de temps à l'avance peut-on préparer un mojito géant ?
La base (rhum, sucre, citron, menthe) se prépare jusqu'à 4 heures avant, en saladiers couverts au réfrigérateur. Au-delà, la menthe noircit. L'eau gazeuse s'ajoute au moment de servir chaque lot. Tous les détails sur notre page préparer un mojito à l'avance.
