Points clés à retenir
- Une machine à glaçons fait des glaçons, rarement de la glace pilée.
- Besoin : 200 g de glace par mojito, soit 12 kg pour 30 invités à 2 verres.
- Le bac n'est pas réfrigéré : stockez la production au congélateur au fur et à mesure.
- Pour une fête ponctuelle, les sacs de glace restent la solution la plus simple.
À quoi sert une machine à glaçons ?
Elle fabrique des glaçons sans bacs à remplir ni attente d'une nuit au congélateur. On verse de l'eau dans un réservoir, la machine la congèle sur des tiges ou dans des moules refroidis, et les glaçons tombent dans un bac par petites séries, toutes les quelques minutes.
Pourquoi une machine à glaçons aide pour vos soirées mojitos
Pour les mojitos, elle a un intérêt réel : la glace est la quantité la plus lourde d'une soirée. Pour 20 verres, il faut 4 kg de glace pilée, bien plus que ce que produisent les bacs d'un congélateur ordinaire.
Ce qu'il faut savoir avant d'acheter
Elle ne fait pas de glace pilée. C'est la confusion la plus fréquente. Les machines de comptoir produisent des glaçons, souvent creux en forme de balle. Pour un mojito, il faut ensuite les piler : au torchon et au rouleau à pâtisserie, au blender par impulsions, ou avec un broyeur à glace manuel ou électrique. Toutes les méthodes sont dans notre guide de la glace pilée.
Elle ne stocke pas la glace. Dans la plupart des modèles de comptoir, le bac n'est pas réfrigéré. Les glaçons fondent lentement, l'eau retourne dans le réservoir et la machine la recongèle. C'est pratique pour avoir des glaçons frais en continu, mais pour constituer une réserve, il faut les transférer au congélateur.
Les différents types de machine à glaçons
| Type | Installation | Glace produite | Pour qui |
|---|---|---|---|
| Machine de comptoir | Posée, réservoir à remplir, une prise | Glaçons en balle ou en dé | Usage familial, terrasse, vacances |
| Machine raccordée (pose libre ou encastrable) | Arrivée d'eau, parfois évacuation | Glaçons pleins, souvent plus durs | Usage intensif, cuisine équipée |
| Réfrigérateur avec distributeur | Arrivée d'eau | Glaçons et parfois glace pilée | Ceux qui changent de réfrigérateur |
| Broyeur à glace | Aucune | Glace pilée à partir de glaçons | En complément d'une machine ou du congélateur |
Machine à glaçons portative
La plus répandue chez les particuliers. Elle se pose sur un plan de travail, se branche sur une prise ordinaire et se remplit à la main. Elle se transporte facilement pour une soirée au jardin, une location de vacances ou un camping avec électricité.
Machine à glaçons commerciale
Les machines des bars et restaurants sont raccordées à l'eau, produisent beaucoup plus et stockent la glace dans un bac isolé. Elles font des glaçons plus durs et plus transparents, qui fondent moins vite. Leur taille, leur prix et leur installation les réservent aux professionnels ou aux très gros consommateurs.
Critères à prendre en compte pour choisir sa machine à glaçons
Capacité de production
Elle est indiquée en kilos par 24 heures sur la fiche du produit. Comparez-la à votre besoin réel :
| Soirée | Verres | Glace nécessaire |
|---|---|---|
| Apéritif à 4 | 8 | 1,6 kg |
| Dîner à 10 | 20 | 4 kg |
| Fête à 30 | 60 | 12 kg |
| 5 litres de mojito | 33 | environ 7 kg |
Attention : une capacité sur 24 heures ne veut pas dire que tout est disponible au moment de la fête. Divisez-la par 24 pour savoir combien la machine produit par heure, et lancez-la assez tôt.
Taille et design
Mesurez l'espace disponible, en laissant de l'air autour : une machine à glaçons a besoin de ventilation pour évacuer la chaleur. Regardez aussi la taille du réservoir (combien de fois faudra-t-il le remplir ?) et du bac à glaçons.
Types de glaçons
- Glaçons en balle (creux) : produits très vite, ils fondent aussi plus vite. Ils se pilent facilement.
- Glaçons pleins en dé : plus durs, ils fondent moins vite et conviennent aux cocktails servis sur glaçons.
- Glace « nugget » : de petits granulés de glace tendre, plus courants sur certains réfrigérateurs américains et modèles spécifiques. Ce n'est pas de la glace pilée, mais elle s'en approche dans le verre et peut la remplacer.
Pour un mojito sur glace pilée, des glaçons en balle suffisent, puisqu'ils seront pilés.
Coût et entretien
Au prix d'achat s'ajoutent l'électricité et l'entretien régulier (nettoyage, détartrage). Mettez-le en balance avec le prix des sacs de glace pour le nombre de soirées que vous organisez vraiment chaque année.
Utilisation et entretien de la machine à glaçons
Installation et mise en marche
- Posez-la sur une surface plane, à l'abri du soleil et loin d'une source de chaleur.
- Après un transport, respectez le temps de repos indiqué dans la notice avant de la brancher : le circuit de refroidissement doit se stabiliser.
- Nettoyez réservoir et bac avant la première utilisation, et jetez les premiers glaçons.
Conseils d'utilisation
- Utilisez une eau de bonne qualité, filtrée si l'eau du robinet a un goût : on la retrouve dans le mojito.
- Lancez la machine la veille d'une fête et transférez les glaçons au congélateur, dans des sachets, au fur et à mesure.
- Le jour J, pilez les glaçons juste avant de servir, ou pilez-les à l'avance et conservez la glace pilée étalée au congélateur.
Nettoyage et maintenance
- Videz le réservoir si vous ne l'utilisez pas pendant plusieurs jours : une eau stagnante favorise les dépôts et les mauvaises odeurs.
- Nettoyez réservoir et bac régulièrement à l'eau savonneuse, rincez bien.
- Détartrez selon la fréquence indiquée par le fabricant, avec le produit qu'il recommande (souvent du vinaigre blanc dilué ou de l'acide citrique), surtout si votre eau est calcaire.
- Séchez la machine, porte ouverte, avant de la ranger.
Alors, laquelle choisir ?
- Vous recevez une ou deux fois par an : pas de machine, des sacs de glace pilée du supermarché et une glacière.
- Vous recevez souvent l'été, à quelques-uns : une machine de comptoir à glaçons en balle, avec une production adaptée à vos besoins (voir le tableau plus haut), et un broyeur à glace ou un torchon pour piler.
- Vous êtes en camping ou en location : une machine portative, à condition d'avoir une prise et une glacière pour stocker.
- Vous voulez de la glace prête à boire sans piler : regardez les modèles « nugget », plus rares.
Conseils pour une utilisation optimale
- Combinez les solutions : machine pour l'apéritif, sacs de glace du supermarché en renfort pour une grande fête.
- Gardez la glace en glacière pendant la soirée, et ne la mettez que dans les verres, jamais dans le récipient de mojito, qui se diluerait.
- Prévoyez large : la glace fond, surtout en été. Gardez une marge d'au moins 10 %, davantage en pleine chaleur, pour éviter la panne de glace en milieu de soirée.
Pour organiser le reste de la fête (doses, récipient, préparation à l'avance), suivez notre guide mojito pour une fête, et pour une version encore plus glacée, le frozen mojito.
Questions fréquentes
Une machine à glaçons fait-elle de la glace pilée ?
Rarement. La plupart des machines domestiques font des glaçons, souvent en forme de balle ou de dé. Pour la glace pilée, il faut les piler au torchon et au rouleau à pâtisserie, au blender ou avec un broyeur à glace. Certains réfrigérateurs américains proposent de la glace pilée directement.
Combien de glace faut-il pour une soirée mojito ?
Environ 200 g de glace pilée par verre haut de 30 à 35 cl. Pour 10 verres, 2 kg ; pour 30 personnes à 2 verres chacune, 12 kg. Ajoutez de la glace pour garder les boissons au frais si besoin.
Les glaçons restent-ils congelés dans la machine ?
Non, dans la plupart des machines de comptoir, le bac n'est pas réfrigéré : les glaçons fondent lentement et l'eau retourne dans le réservoir pour être recongelée. Pour constituer une réserve, transférez régulièrement les glaçons au congélateur.
Vaut-il mieux acheter une machine à glaçons ou des sacs de glace ?
Pour une grande fête ponctuelle, les sacs de glace pilée du supermarché sont plus simples. La machine est utile si vous recevez souvent ou si vous êtes loin d'un magasin, comme au camping ou en location de vacances. Elle ne remplace pas le congélateur : son bac n'étant pas réfrigéré, il faut une glacière ou un congélateur pour garder une réserve.
