Mojito mûre : le mojito violet aux fruits des bois
Violet profond, goût de fruits des bois : le mojito à la mûre est un mojito aux fruits très graphique. Il se prépare avec des mûres fraîches de fin d'été ou surgelées toute l'année. Voici les doses et nos astuces.
Mojito mûre
Ingrédients
- 8 mûres fraîches ou surgelées (environ 40 g), plus 2 ou 3 pour décorer
- 5 cl de rhum blanc
- 1/2 citron vert (environ 1,5 cl de jus)
- 10 g de sucre de canne (2 cuillères à café, ou 1 cl de sirop de sucre de canne du commerce)
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 5 cl d'eau gazeuse bien froide
- 200 g de glace pilée (un verre haut de 30 à 35 cl)
Étapes
- Dans un verre haut de 30 à 35 cl, mettez le sucre, le demi-citron vert coupé en deux quartiers et les mûres.
- Pilez franchement jusqu'à écraser toutes les mûres : le jus doit devenir violet foncé.
- Ajoutez la menthe et pressez-la doucement 2 ou 3 fois, sans la déchirer.
- Remplissez le verre de glace pilée et versez le rhum blanc.
- Complétez avec l'eau gazeuse et remontez une fois à la cuillère.
- Décorez de quelques mûres sur une pique et d'une tige de menthe.
Points clés à retenir
- 8 mûres par verre (40 g), fraîches ou surgelées.
- Les mûres sont acides : gardez les 10 g de sucre.
- Pilez fort : les mûres sont plus fermes que les framboises.
- Les mûres remplacent une partie de l'eau gazeuse : 5 cl au lieu de 8 (10 cl sans alcool).
Le mojito à la mûre
C'est le mojito cubain auquel on ajoute des mûres écrasées : mêmes doses de rhum, de citron, de sucre et de menthe, et 5 cl d'eau gazeuse au lieu de 8 pour laisser la place au fruit. La mûre apporte une acidité douce, un goût de fruits des bois et surtout une couleur violette spectaculaire, qui teinte toute la glace pilée.
C'est un mojito de fin d'été, quand les mûres sont mûres dans les haies (d'août à septembre), mais les mûres surgelées permettent d'en faire toute l'année.
Les doses pour 1, 6 ou 10 verres
| Ingrédient | 1 verre | 6 verres | 10 verres |
|---|---|---|---|
| Mûres | 8 (40 g) | 250 g | 400 g |
| Rhum blanc | 5 cl | 30 cl | 50 cl |
| Citron vert | 1/2 | 3 | 5 |
| Sucre de canne | 10 g | 60 g | 100 g |
| Menthe fraîche | 10 feuilles | 1 bouquet | 2 bouquets |
| Eau gazeuse | 5 cl | 30 cl | 50 cl |
| Glace pilée | 200 g | 1,2 kg | 2 kg |
Bien choisir ses mûres
- Mûres sauvages : plus petites et plus parfumées. Cueillez-les bien noires et brillantes, loin des routes, et rincez-les rapidement.
- Mûres cultivées : plus grosses, plus douces, vendues en barquette. 5 ou 6 suffisent par verre si elles sont très grosses.
- Mûres surgelées : décongelées 15 à 20 minutes, elles s'écrasent facilement et donnent beaucoup de couleur.
Une mûre rouge ou violacée n'est pas mûre : elle est très acide. Il faut qu'elle soit entièrement noire.
La préparation
Suivez la fiche recette en haut de page. Deux conseils :
- Pilez fort les mûres avec le sucre et le citron : elles sont plus fermes que les framboises, et c'est le jus qui fait tout.
- Filtrez si vous voulez : les mûres ont de petits grains. Pour un verre, pilez mûres, citron et sucre dans un shaker ou un bol avec le rhum, puis versez dans le verre à travers une passoire fine (un chinois) ; froissez la menthe directement dans le verre. En carafe ou en fontaine, passez toute la base au chinois avant d'ajouter la glace.
La base (mûres, citron, sucre, menthe et rhum) peut être préparée jusqu'à 4 heures à l'avance. Pour une grande quantité, voir notre guide du mojito pour une fête.
Rhum et mûre : les variantes
À la crème de mûre
Remplacez 2 cl de rhum par 2 cl de crème de mûre : 3 cl de rhum blanc, 2 cl de crème de mûre, 5 g de sucre, 5 mûres. Le goût de mûre est plus intense et plus sucré, la couleur plus profonde.
Au sirop de mûre
1 cl de sirop de mûre à la place des 10 g de sucre, avec 5 mûres fraîches. Une bonne solution quand les mûres manquent de goût.
Mûre et framboise
5 mûres et 5 framboises : un mojito aux fruits des bois, plus acidulé. Voir aussi notre mojito framboise.
Mûre et rhum ambré
Un rhum ambré apporte des notes de vanille et de bois qui vont très bien avec la mûre, pour un mojito d'automne. Pour choisir : quel rhum pour un mojito.
Mûre royal
Remplacez les 5 cl d'eau gazeuse par 5 cl de champagne ou de crémant. Voir notre mojito royal.
Mojito mûre sans alcool
Pour 1 verre : 8 mûres, 1/2 citron vert, 10 g de sucre, 10 feuilles de menthe, 10 cl d'eau gazeuse et 200 g de glace pilée. Même méthode, sans le rhum.
Pour une version plus douce, remplacez 5 cl d'eau gazeuse par de la limonade et réduisez le sucre à 7 g. D'autres idées : nos mojitos sans alcool et notre mojito framboise sans alcool.
La décoration
Trois mûres sur une pique en bois, une tige de menthe et une rondelle de citron vert. Attention : le jus de mûre tache. Servez sur des sous-verres, et prévenez les invités en chemise blanche.
Toutes nos autres recettes aux fruits sont sur la page des mojitos fruités.
Questions fréquentes
Combien de mûres dans un mojito ?
8 mûres par verre, soit environ 40 g. Pour 6 verres, comptez 250 g, et 400 g pour 10 verres.
Peut-on faire un mojito avec des mûres surgelées ?
Oui. Laissez-les décongeler 15 à 20 minutes, puis pilez-les comme des fraîches. Elles rendent beaucoup de jus et une couleur très foncée.
Peut-on utiliser de la crème de mûre ou du sirop de mûre ?
Oui. Crème de mûre : 2 cl à la place de 2 cl de rhum (3 cl de rhum, 2 cl de crème), avec 5 g de sucre seulement. Sirop de mûre : 1 cl à la place des 10 g de sucre. Gardez quelques mûres fraîches pour le goût.
Comment faire un mojito mûre sans alcool ?
Même recette sans le rhum : 8 mûres, ½ citron vert, 10 g de sucre, 10 feuilles de menthe et 10 cl d'eau gazeuse sur glace pilée.
