Mojito ananas : la recette du mojito tropical
L'ananas transforme le mojito en cocktail tropical : plus doux, plus juteux, avec un parfum de vacances. Voici les doses justes, comment préparer l'ananas, et les variantes coco, gingembre ou sans alcool.
Mojito ananas
Ingrédients
- 60 g d'ananas frais en petits morceaux (3 ou 4 morceaux), plus un triangle pour décorer
- 5 cl de rhum blanc
- 1/2 citron vert (environ 1,5 cl de jus)
- 5 à 7 g de sucre de canne (5 g si l'ananas est très mûr, 10 g s'il est encore acide)
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 4 cl d'eau gazeuse bien froide
- 200 g de glace pilée (un verre haut de 30 à 35 cl)
Étapes
- Coupez l'ananas en petits cubes d'environ 1 cm : plus ils sont petits, plus ils rendent de jus.
- Dans un verre haut de 30 à 35 cl, mettez le sucre, le demi-citron vert coupé en deux quartiers et l'ananas. Pilez franchement.
- Ajoutez la menthe et pressez-la doucement 2 ou 3 fois, sans la déchirer.
- Remplissez le verre de glace pilée et versez le rhum blanc.
- Complétez avec l'eau gazeuse et remontez une fois à la cuillère.
- Décorez d'un triangle d'ananas entaillé sur le bord du verre et d'une tige de menthe.
Points clés à retenir
- 60 g d'ananas frais par verre, en petits cubes, pilés avec le citron et le sucre.
- L'ananas mûr est sucré : 5 à 7 g de sucre suffisent.
- Ananas au sirop : bien égoutté, et presque plus de sucre.
- L'ananas remplace une partie de l'eau gazeuse : 4 cl au lieu de 8 (9 cl sans alcool).
Qu'est-ce qu'un mojito ananas ?
C'est le mojito cubain, avec son rhum, son citron, sa menthe et un peu moins de sucre, auquel on ajoute de l'ananas frais pilé. On l'appelle souvent mojito tropical. L'ananas apporte du sucre, beaucoup de jus et un parfum exotique qui adoucit l'acidité du citron vert. Le résultat est plus rond et plus fruité que le mojito classique, tout en gardant la fraîcheur de la menthe.
Pourquoi l'ananas marche si bien
Rhum et ananas sont associés depuis longtemps dans les cocktails des Caraïbes, de la piña colada au punch planteur. Dans le mojito, l'ananas trouve un équilibre naturel : sa douceur répond à l'acidité du citron vert, et la menthe rafraîchit l'ensemble.
Les avantages et caractéristiques du mojito ananas
- Plus doux que le mojito classique : on peut réduire le sucre à 5 ou 7 g.
- Très juteux : 60 g d'ananas pilé donnent environ 5 cl de jus et de pulpe, d'où l'eau gazeuse réduite à 4 cl.
- Facile toute l'année : l'ananas frais se trouve en toute saison, et l'ananas au sirop ou le jus dépannent.
- Une version sans alcool qui tient la route : le fruit apporte le corps qui manque sans le rhum.
Les ingrédients et les doses
| Ingrédient | 1 verre | 6 verres | 10 verres |
|---|---|---|---|
| Ananas frais | 60 g | 360 g (1/2 ananas environ) | 600 g (1 petit ananas) |
| Rhum blanc | 5 cl | 30 cl | 50 cl |
| Citron vert | 1/2 | 3 | 5 |
| Sucre de canne | 5 à 7 g | 30 à 40 g | 50 à 70 g |
| Menthe fraîche | 10 feuilles | 1 bouquet | 2 bouquets |
| Eau gazeuse | 4 cl | 24 cl | 40 cl |
| Glace pilée | 200 g | 1,2 kg | 2 kg |
Bien choisir l'ananas
Un ananas mûr sent bon à la base, et une feuille du centre se détache facilement quand on tire dessus. Sa chair doit être jaune doré. Retirez l'écorce et le cœur fibreux, puis coupez la chair en petits cubes. Un ananas pas assez mûr est acide : gardez alors les 10 g de sucre.
Frais, en boîte ou en jus ?
- Frais : le meilleur goût et la meilleure texture.
- Au sirop : égouttez bien, 60 g par verre, et réduisez le sucre à 3 g au plus.
- En jus : 3 cl par verre à la place du fruit, avec 5 cl d'eau gazeuse. Pratique pour une grande quantité.
Les étapes de préparation
Suivez la fiche recette en haut de page. Deux points comptent vraiment :
- Des petits cubes : l'ananas est ferme, de gros morceaux ne rendent pas leur jus sous le pilon.
- Le fruit d'abord, la menthe ensuite : on pile fort l'ananas, puis on presse doucement la menthe.
Pour une fête, préparez la base (ananas, citron, sucre, menthe et rhum) jusqu'à 4 heures à l'avance et gardez-la au frais. Glace pilée et eau gazeuse au moment de servir. Les quantités par nombre d'invités : mojito pour une fête.
Mojito ananas sans alcool
La recette
Pour 1 verre : 60 g d'ananas frais, ½ citron vert, 7 g de sucre de canne, 10 feuilles de menthe, 9 cl d'eau gazeuse et 200 g de glace pilée. La méthode est la même, sans le rhum.
Pour le rendre plus gourmand
- Remplacez 3 cl d'eau gazeuse par 3 cl de jus d'ananas pour un goût plus intense.
- Prenez 4 cl de limonade et 5 cl d'eau gazeuse, et réduisez le sucre à 5 g.
- Remplacez 3 cl d'eau gazeuse par 3 cl de lait de coco : une « piña colada » fraîche et légère.
D'autres recettes : nos mojitos sans alcool.
Les variantes du mojito ananas
Avec d'autres fruits tropicaux
Gardez 40 à 60 g de fruit au total par verre : 30 g d'ananas et 30 g de mangue (4 cl d'eau gazeuse), ou 30 g d'ananas et la pulpe d'un demi-fruit de la passion (5 cl). Voir nos pages mojito mangue et mojito fruit de la passion.
Avec de la noix de coco
Gardez 30 g d'ananas, ajoutez 3 cl de lait de coco (ou 2 cl de crème de coco) et ne versez que 3 cl d'eau gazeuse. Mélangez bien avant d'ajouter la glace. Vous pouvez aussi givrer le bord du verre avec de la noix de coco râpée.
Avec du gingembre
Pilez 2 fines rondelles de gingembre frais avec l'ananas. Le piquant réveille la douceur du fruit. Voir aussi notre mojito gingembre.
Avec un rhum épicé
Un rhum épicé ou ambré à la place du rhum blanc donne des notes de vanille et de cannelle qui vont très bien avec l'ananas. Pour choisir : quel rhum pour un mojito.
Avec du sirop d'agave
Le sirop d'agave sucre davantage que le sucre de canne : 1 cuillère à café (0,5 cl) sucre autant que 10 g de sucre ; avec un ananas mûr, ¾ de cuillère suffit. Il se dissout instantanément, pratique en grande quantité. D'autres options : par quoi remplacer le sucre de canne.
Avec une pointe de piment
Une fine rondelle de piment frais (épépiné) pilée avec l'ananas, ou une pincée de piment d'Espelette sur le dessus. À réserver aux amateurs, et à goûter avant de servir.
Servir le mojito ananas
Un verre haut, un triangle d'ananas entaillé sur le bord, une tige de menthe : le mojito ananas se reconnaît de loin. Pour un effet spectaculaire, servez-le dans un demi-ananas évidé, en gardant les feuilles. Il accompagne très bien les grillades, les plats épicés et la cuisine créole : voir nos idées de plats à servir avec un mojito.
D'autres fruits vous tentent ? Toutes nos recettes sont sur la page des mojitos fruités.
Questions fréquentes
Comment faire un mojito ananas ?
Pilez 60 g d'ananas frais avec ½ citron vert et 5 à 7 g de sucre, ajoutez 10 feuilles de menthe pressées doucement, la glace pilée, 5 cl de rhum blanc et 4 cl d'eau gazeuse.
Peut-on utiliser de l'ananas en boîte ou du jus d'ananas ?
Oui. L'ananas au sirop remplace l'ananas frais (60 g, bien égoutté), mais supprimez alors presque tout le sucre (5 g au plus). Avec du jus d'ananas à la place du fruit : 3 cl par verre et 5 cl d'eau gazeuse.
Le mojito ananas est-il alcoolisé ?
Dans sa version classique, oui : il contient 5 cl de rhum blanc, comme le mojito cubain. Sa version sans alcool est très réussie : pas de rhum, et 9 cl d'eau gazeuse.
Quelles variantes pour un mojito ananas ?
Ajoutez de la noix de coco (30 g d'ananas, 3 cl de lait de coco et 3 cl d'eau gazeuse), deux rondelles de gingembre, la pulpe d'un demi-fruit de la passion, ou remplacez le rhum blanc par un rhum épicé.
