Mojito pomme : la recette, la version manzana et le virgin
La pomme verte donne au mojito une acidité croquante, et le jus de pomme une douceur fruitée. Voici la recette au rhum, la version à la liqueur de pomme (manzana), et un virgin mojito pomme pour toute la famille.
Mojito pomme
Ingrédients
- 1/4 de pomme verte (type granny smith) en petits dés, soit environ 40 g, plus 2 fines tranches pour décorer
- 5 cl de rhum blanc
- 1/2 citron vert (environ 1,5 cl de jus)
- 7 g de sucre de canne (le jus de pomme sucre déjà)
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 3 cl de jus de pomme bien froid
- 2 cl d'eau gazeuse bien froide
- 200 g de glace pilée (un verre haut de 30 à 35 cl)
Étapes
- Coupez le quart de pomme en petits dés, sans le peler. Arrosez-les tout de suite d'un peu de jus de citron vert pour qu'ils ne noircissent pas.
- Dans un verre haut de 30 à 35 cl, mettez le sucre, le demi-citron vert coupé en deux quartiers et les dés de pomme. Pilez franchement.
- Ajoutez la menthe et pressez-la doucement 2 ou 3 fois, sans la déchirer.
- Glissez deux fines tranches de pomme contre la paroi, remplissez de glace pilée et versez le rhum blanc.
- Versez le jus de pomme, puis l'eau gazeuse.
- Remontez une fois à la cuillère et décorez d'une tige de menthe.
Points clés à retenir
- 1/4 de pomme verte en dés par verre (40 g), pilée avec le citron et le sucre.
- 3 cl de jus de pomme et 2 cl d'eau gazeuse remplacent les 8 cl d'eau gazeuse du mojito classique : la pomme pilée occupe le reste du verre.
- Le jus de pomme sucre : 7 g de sucre au lieu de 10.
- Version manzana : 3 cl de rhum et 2 cl de liqueur de pomme verte.
- Virgin : sans rhum, avec plus de jus de pomme.
Le mojito à la pomme
C'est le mojito cubain revisité avec la pomme sous deux formes : des dés de pomme verte pilés, pour l'acidité et le croquant, et du jus de pomme, qui remplace une partie de l'eau gazeuse pour la douceur. Le verre garde ses 15 cl de mélange, et la menthe reste au premier plan.
Les doses pour 1, 6 ou 10 verres
| Ingrédient | 1 verre | 6 verres | 10 verres |
|---|---|---|---|
| Pomme verte | 1/4 (40 g) | 1 pomme et demie | 2 pommes et demie |
| Rhum blanc | 5 cl | 30 cl | 50 cl |
| Citron vert | 1/2 | 3 | 5 |
| Sucre de canne | 7 g | 40 g | 70 g |
| Menthe fraîche | 10 feuilles | 1 bouquet | 2 bouquets |
| Jus de pomme | 3 cl | 18 cl | 30 cl |
| Eau gazeuse | 2 cl | 12 cl | 20 cl |
| Glace pilée | 200 g | 1,2 kg | 2 kg |
Bien choisir la pomme et le jus
- La pomme : verte et acidulée, type granny smith. Gardez la peau, elle apporte la couleur et le croquant. Coupez-la au dernier moment, et arrosez les dés de citron vert pour éviter qu'ils noircissent.
- Le jus : un pur jus de pomme, plutôt trouble, a plus de goût qu'un jus clair. Un jus de pomme pétillant ou un cidre doux (pour la version avec alcool) remplace très bien le mélange jus et eau gazeuse.
Le mojito manzana
La manzana, c'est le nom souvent donné à la liqueur de pomme verte : sucrée, très parfumée, et nettement moins forte que le rhum. Elle donne un mojito plus doux, à la couleur légèrement verte, qui plaît à ceux qui trouvent le mojito trop sec.
La version mi-rhum mi-manzana
Pour 1 verre :
- 3 cl de rhum blanc et 2 cl de liqueur de pomme verte (à la place des 5 cl de rhum)
- 1/4 de pomme verte en dés
- 1/2 citron vert
- 5 g de sucre (la liqueur est sucrée)
- 10 feuilles de menthe
- 5 cl d'eau gazeuse et 200 g de glace pilée
La version 100 % manzana
Remplacez tout le rhum par 5 cl de liqueur de pomme verte et supprimez le sucre. Le cocktail est plus doux, plus sucré et moins alcoolisé. Gardez bien le citron vert pour l'équilibre.
D'autres cocktails à la manzana
- Manzana tonic : 5 cl de liqueur de pomme verte, 10 cl de tonic, glaçons, une tranche de pomme.
- Manzana et jus de pomme : 4 cl de liqueur, 10 cl de jus de pomme, un trait de citron vert, glaçons.
Virgin mojito pomme (sans alcool)
Pour 1 verre :
- 1/4 de pomme verte en dés
- 1/2 citron vert
- 5 g de sucre de canne
- 10 feuilles de menthe
- 5 cl de jus de pomme et 5 cl d'eau gazeuse (10 cl en tout : la pomme pilée prend le reste)
- 200 g de glace pilée
Même méthode : pomme, citron et sucre pilés, menthe pressée doucement, glace pilée, puis le jus et l'eau gazeuse. Avec un jus de pomme pétillant à la place du mélange, c'est encore plus simple. D'autres idées : nos mojitos sans alcool.
Les variantes
- Pomme et cannelle : une pincée de cannelle sur le sucre avant de piler, et un rhum ambré à la place du blanc. Un mojito d'automne, qui peut aussi inspirer un mojito de Noël.
- Pomme et concombre : 2 rondelles de concombre pilées avec la pomme, pour un mojito très vert et très frais. Voir le mojito concombre.
- Pomme et kiwi : ⅛ de pomme (20 g) et ½ kiwi (30 g), avec 2 cl de jus de pomme et 2 cl d'eau gazeuse, pour l'acidité. Voir aussi notre mojito fraise et kiwi.
- Pomme et gingembre : 2 fines rondelles de gingembre pilées avec la pomme. Voir le mojito gingembre.
Nos conseils
- Petits dés : la pomme est dure, de gros morceaux ne rendent rien sous le pilon.
- Le jus et l'eau gazeuse en dernier, sur la glace, pour garder les bulles.
- Pour une fête, préparez la base (pomme, citron, sucre, menthe et rhum) jusqu'à 2 heures à l'avance seulement : au-delà, la pomme brunit. Voir notre guide du mojito pour une fête.
Toutes nos autres recettes aux fruits sont sur la page des mojitos fruités.
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un cocktail manzana ?
Un cocktail à base de manzana, le nom souvent donné à la liqueur de pomme verte. Elle est sucrée, très parfumée et moins forte que le rhum. Dans un mojito, on remplace 2 cl de rhum par 2 cl de manzana, ou tout le rhum pour une version plus douce.
Comment faire un mojito manzana ?
Pour un verre : 3 cl de rhum blanc et 2 cl de liqueur de pomme verte, ½ citron vert, 5 g de sucre, 10 feuilles de menthe, ¼ de pomme verte en dés, la glace pilée et 5 cl d'eau gazeuse (la pomme pilée prend le reste de la place).
Comment faire un virgin mojito à la pomme ?
Pilez ¼ de pomme verte avec ½ citron vert et 5 g de sucre, ajoutez 10 feuilles de menthe, la glace pilée, 5 cl de jus de pomme et 5 cl d'eau gazeuse.
Quelle pomme pour un mojito ?
Une pomme verte et acidulée, type granny smith : elle reste croquante, ne noircit pas trop vite et son acidité va bien avec le citron vert. Une pomme rouge plus douce marche aussi, avec un peu moins de sucre.
