Mojito litchi et gingembre : la recette parfumée
Le litchi apporte un parfum de rose, le gingembre une pointe de piquant : ensemble, ils donnent un mojito très parfumé, qui change du classique. Voici la recette, la version à la liqueur de litchi (Soho) et la version sans alcool.
Mojito litchi et gingembre
Ingrédients
- 4 litchis frais épluchés et dénoyautés (ou au sirop, égouttés), plus 1 pour décorer
- 2 fines rondelles de gingembre frais pelé (2 à 3 g)
- 5 cl de rhum blanc
- 1/2 citron vert (environ 1,5 cl de jus)
- 7 g de sucre de canne (5 g avec des litchis au sirop)
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 5 cl d'eau gazeuse bien froide
- 200 g de glace pilée (un verre haut de 30 à 35 cl)
Étapes
- Épluchez et dénoyautez les litchis. Pelez le gingembre et coupez deux rondelles très fines.
- Dans un verre haut de 30 à 35 cl, mettez le sucre, le gingembre, le demi-citron vert coupé en deux quartiers et les litchis.
- Pilez franchement : le gingembre doit être écrasé pour libérer son jus, les litchis réduits en morceaux.
- Ajoutez la menthe et pressez-la doucement 2 ou 3 fois, sans la déchirer.
- Remplissez le verre de glace pilée, versez le rhum blanc et complétez avec l'eau gazeuse.
- Remontez une fois à la cuillère et décorez d'un litchi piqué sur une tige de menthe.
Points clés à retenir
- 4 litchis (40 g) et 2 fines rondelles de gingembre par verre, avec la base du mojito.
- Le litchi est très sucré : 7 g de sucre, 5 g avec des litchis au sirop.
- Version Soho (liqueur de litchi) : 3 cl de rhum et 2 cl de liqueur au lieu de 5 cl de rhum.
- Les litchis remplacent une partie de l'eau gazeuse : 5 cl au lieu de 8 (10 cl sans alcool).
Pourquoi litchi et gingembre ?
Le litchi a un parfum floral, proche de la rose, et une chair très sucrée. Seul dans un mojito, il peut paraître un peu doux. Le gingembre lui apporte ce qui lui manque : un piquant frais qui réveille la menthe et le citron vert. Le résultat est un mojito à la fois fruité, parfumé et vif, qui rappelle les saveurs d'Asie.
C'est une variante du mojito cubain : les doses de rhum, de citron vert et de menthe ne changent pas ; l'eau gazeuse passe à 5 cl pour laisser la place aux litchis, et le sucre à 7 g.
Les doses pour 1, 6 ou 10 verres
| Ingrédient | 1 verre | 6 verres | 10 verres |
|---|---|---|---|
| Litchis | 4 (40 g) | 24 | 40 |
| Gingembre frais | 2 rondelles (2 à 3 g) | 15 g (un morceau de 3 cm) | 25 g |
| Rhum blanc | 5 cl | 30 cl | 50 cl |
| Citron vert | 1/2 | 3 | 5 |
| Sucre de canne | 7 g | 40 g | 70 g |
| Menthe fraîche | 10 feuilles | 1 bouquet | 2 bouquets |
| Eau gazeuse | 5 cl | 30 cl | 50 cl |
| Glace pilée | 200 g | 1,2 kg | 2 kg |
Les ingrédients
Litchis frais ou au sirop ?
- Frais (de novembre à février surtout) : choisissez-les à la coque rose ou rouge, souple sous le doigt. Épluchez et dénoyautez-les au-dessus du verre pour garder le jus.
- Au sirop : disponibles toute l'année, déjà épluchés. Égouttez-les bien et réduisez le sucre à 5 g. Gardez le sirop : il sert pour la version sans alcool.
Le gingembre
Prenez une racine ferme, à la peau lisse. Pelez-la avec le bord d'une cuillère et coupez des rondelles très fines : elles s'écrasent mieux. Pour une grande quantité, râpez le gingembre ou préparez un sirop de gingembre maison (la méthode est sur notre page mojito gingembre).
Le rhum
Un rhum blanc, qui laisse passer le parfum du litchi. Voir quel rhum pour un mojito.
La version à la liqueur de litchi (Soho)
Le Soho est une marque de liqueur de litchi, très utilisée dans les cocktails. Elle renforce le parfum du fruit et adoucit le mojito.
Pour 1 verre :
- 3 cl de rhum blanc et 2 cl de liqueur de litchi (à la place des 5 cl de rhum)
- 2 litchis pilés
- 2 rondelles de gingembre
- 1/2 citron vert
- 5 g de sucre (la liqueur est sucrée)
- 10 feuilles de menthe, 6 cl d'eau gazeuse, glace pilée
Soho, rhum et ananas
Pour un cocktail Soho et ananas : gardez la recette ci-dessus et remplacez 3 cl d'eau gazeuse par 3 cl de jus d'ananas (il reste 3 cl d'eau gazeuse). Supprimez alors le sucre. Pour un mojito à l'ananas frais, voir notre mojito ananas.
Mojito litchi gingembre sans alcool
Pour 1 verre : 4 litchis, 2 rondelles de gingembre, ½ citron vert, 7 g de sucre, 10 feuilles de menthe, 10 cl d'eau gazeuse et la glace pilée.
Pour un goût plus intense, remplacez 3 cl d'eau gazeuse par 3 cl du sirop de conserve des litchis, et supprimez le sucre. Avec de la ginger beer à la place de l'eau gazeuse, le gingembre est plus présent : supprimez aussi le sucre. D'autres idées : nos mojitos sans alcool.
Les variantes
- Litchi et concombre : 3 litchis et 2 rondelles de concombre pilés ensemble, pour une version très fraîche. Voir notre mojito concombre.
- Litchi et framboise : 3 litchis et 5 framboises, un accord rose et fruits rouges.
- Litchi royal : remplacez les 5 cl d'eau gazeuse par 5 cl de champagne ou de crémant. Voir le mojito royal.
- Litchi et citronnelle : remplacez le gingembre par un tronçon de citronnelle écrasé, pour une note thaï.
Nos conseils
- Pilez fort le gingembre, doucement la menthe : le gingembre entier ne donne presque rien.
- Dosez le gingembre selon vos invités : 2 rondelles donnent une pointe, 4 rondelles un vrai piquant.
- Préparez la base à l'avance (litchis, gingembre, citron, sucre, menthe et rhum), jusqu'à 4 heures au frais. Glace et eau gazeuse au moment de servir.
Toutes nos autres recettes aux fruits sont sur la page des mojitos fruités.
Questions fréquentes
Combien de litchis dans un mojito ?
4 litchis par verre (environ 40 g), frais ou au sirop. Avec des litchis au sirop, égouttez-les bien et réduisez le sucre à 5 g.
Comment faire un cocktail avec du Soho et du rhum ?
Le Soho est une liqueur de litchi. Dans un mojito : 3 cl de rhum blanc et 2 cl de Soho à la place des 5 cl de rhum, 5 g de sucre seulement, 2 litchis pilés, le citron vert, la menthe, la glace pilée et 6 cl d'eau gazeuse. Le Soho se boit aussi simplement allongé de tonic ou de jus d'ananas, sur glaçons.
Peut-on faire ce mojito sans gingembre ?
Oui : c'est alors un mojito litchi, plus doux, avec 5 litchis par verre. Le gingembre ajoute du relief, mais il n'est pas obligatoire.
Comment faire un mojito litchi sans alcool ?
Supprimez le rhum et versez 10 cl d'eau gazeuse au lieu de 5. Pour plus de goût, remplacez 3 cl d'eau gazeuse par 3 cl du sirop de conserve des litchis, et supprimez alors le sucre.
