Mojito avec sirop de menthe : la recette (même sans menthe fraîche)
Pas de menthe fraîche sous la main ? Le sirop de menthe permet de faire un mojito correct en deux minutes. Voici les bonnes doses, le sirop à choisir, et les astuces pour qu'il ressemble le plus possible au vrai.
Mojito au sirop de menthe
Ingrédients
- 5 cl de rhum blanc
- 1/2 citron vert (environ 1,5 cl de jus)
- 1 à 1,5 cl de sirop de menthe (à la place des 10 g de sucre)
- 8 cl d'eau gazeuse bien froide
- 200 g de glace pilée (un verre haut de 30 à 35 cl)
- Quelques feuilles de menthe fraîche si vous en avez (facultatif)
Étapes
- Coupez le demi-citron vert en deux quartiers et pilez-les fermement dans un verre haut de 30 à 35 cl pour extraire le jus.
- Ajoutez le sirop de menthe : 1 cl pour un mojito peu sucré, 1,5 cl pour un goût de menthe plus marqué. Si vous avez de la menthe fraîche, pressez doucement quelques feuilles à ce moment.
- Remplissez le verre de glace pilée et versez le rhum blanc.
- Complétez avec l'eau gazeuse et remontez une fois à la cuillère du fond vers le haut.
Points clés à retenir
- 1 à 1,5 cl de sirop de menthe par verre, à la place du sucre (pas en plus).
- Le reste ne change pas : 5 cl de rhum, ½ citron vert, 8 cl d'eau gazeuse, glace pilée.
- Préférez un sirop de menthe glaciale (incolore) pour un mojito qui ressemble au vrai.
- Quelques feuilles de menthe fraîche en plus, même trois ou quatre, changent tout.
- Le sirop de menthe maison (recette plus bas) se fait en 10 minutes, plus 1 heure d'infusion.
Le sirop de menthe pour un mojito, c'est quoi ?
Le sirop de menthe, c'est du sucre, de l'eau et un arôme de menthe. Dans un mojito, il joue donc deux rôles à la fois : celui du sucre de canne et celui de la menthe. C'est ce qui le rend pratique, et c'est aussi sa limite : il apporte la douceur et le goût mentholé, mais pas le parfum vert et frais des feuilles qu'on presse.
On l'utilise dans trois cas :
- Vous n'avez pas de menthe fraîche (hors saison, magasin fermé, menthe fanée).
- Vous voulez aller vite : pas de feuilles à laver ni à effeuiller.
- Vous servez beaucoup de monde : le sirop se dose facilement et se mélange instantanément.
Il existe trois familles de sirops :
| Sirop | Couleur | Goût | Pour un mojito |
|---|---|---|---|
| Menthe verte classique | Vert vif | Menthe douce, très sucré | Correct, colore le verre |
| Menthe glaciale | Incolore | Menthe fraîche, plus mentholé | Le meilleur choix |
| Sirop « mojito » (Monin et autres marques) | Variable | Menthe et citron vert | Pratique, mais réduisez le citron |
Le sirop de sucre de canne, lui, ne contient que du sucre : il remplace le sucre en poudre dans un mojito à la menthe fraîche (1 cl pour 10 g). Pour un sirop maison qui associe sucre, menthe et citron vert, voyez notre sirop de mojito. Un mojito avec du sirop de mojito se dose comme ici : 1 cl à la place du sucre, et moins de citron si le sirop en contient.
La recette du mojito au sirop de menthe
Les ingrédients
Pour 1 verre haut de 30 à 35 cl :
- 5 cl de rhum blanc
- ½ citron vert
- 1 à 1,5 cl de sirop de menthe
- 8 cl d'eau gazeuse
- 200 g de glace pilée
Pour 6 verres : 30 cl de rhum, 3 citrons verts, 6 à 9 cl de sirop de menthe, 48 cl d'eau gazeuse et 1,2 kg de glace pilée.
Les étapes
Suivez la fiche recette en haut de page. Le seul changement par rapport au mojito classique : on ne pile pas de sucre ni de menthe, on verse le sirop sur le citron pilé.
Les astuces
- Commencez par 1 cl : vous pourrez toujours ajouter, jamais retirer.
- Pilez bien le citron vert avec sa peau : ses huiles compensent un peu le parfum de menthe fraîche qui manque.
- Ne mettez pas de sucre en plus : 1,5 cl de sirop du commerce sucre déjà à peu près autant que les 10 g de la recette.
- Goûtez le rhum seul avec le sirop avant d'ajouter l'eau gazeuse : c'est le moment d'ajuster.
Mojito sans menthe fraîche : les autres solutions
Le sirop n'est pas la seule option quand la menthe manque.
La menthe surgelée
Des feuilles de menthe congelées entières (vendues surgelées, ou congelées par vos soins) se pilent comme des fraîches. Elles noircissent un peu, mais le goût est bien là. C'est la meilleure solution après la menthe fraîche. Comment faire : conserver la menthe fraîche.
La liqueur de menthe
Une liqueur de menthe (Get 27, par exemple) remplace une partie du rhum et du sucre : 4 cl de rhum, 1 cl de liqueur de menthe, et seulement 5 g de sucre. Le cocktail est plus mentholé, plus doux, et légèrement vert.
La menthe séchée
Elle donne un goût de tisane, pas de mojito. À éviter, même dans un sirop maison : la menthe fraîche y donne un bien meilleur résultat.
Les plantes en pot
Un pot de menthe sur le rebord de la fenêtre vous évitera de chercher une solution de secours. Pour choisir la variété : quelle menthe pour un mojito.
Les variantes au sirop de menthe
Avec des fruits
Pilez 4 fraises (60 g) ou 10 framboises (40 g) avec le citron avant d'ajouter le sirop, et réduisez l'eau gazeuse à 4 ou 5 cl : le fruit prend la place du reste. Il apporte la fraîcheur que le sirop n'a pas. Toutes les idées : mojitos fruités.
Avec un autre rhum
Un rhum ambré se marie bien avec la douceur du sirop de menthe, pour un mojito plus rond. Un rhum agricole blanc, plus végétal, rappelle un peu la menthe fraîche. Voir quel rhum pour un mojito.
Avec d'autres herbes
Quelques feuilles de basilic ou de mélisse pressées avec le citron apportent le côté vert qui manque au sirop.
La version sans alcool
Remplacez le rhum par de l'eau gazeuse : ½ citron vert pilé, 1 à 1,5 cl de sirop de menthe, 13 cl d'eau gazeuse et la glace pilée. Une boisson proche du diabolo menthe, en plus frais et moins sucré. Pour une version plus gourmande, remplacez la moitié de l'eau gazeuse par de la limonade et réduisez le sirop à 0,7 cl. Plus d'idées : mojito sans alcool.
D'autres cocktails au sirop de menthe
Le sirop de menthe se marie aussi avec d'autres alcools que le rhum : voici trois cocktails avec du sirop de menthe.
Gin et menthe
5 cl de gin, 1,5 cl de jus de citron vert, 1 cl de sirop de menthe glaciale, glaçons et eau gazeuse : un cocktail proche du Southside, plus herbacé que le mojito. Voir aussi notre page mojito vodka pour les autres alcools.
Menthe et jus d'orange
1 cl de sirop de menthe, 10 cl de jus d'orange, glaçons et un trait d'eau gazeuse : une boisson sans alcool fruitée, pour un brunch.
Menthe et champagne
1 cl de sirop de menthe glaciale au fond d'une flûte, complété au champagne. Pour la version complète avec rhum et citron vert, c'est le mojito royal.
Nos conseils pour un mojito au sirop réussi
Un peu de menthe fraîche, même peu
Trois ou quatre feuilles fraîches pressées avec le sirop suffisent à donner au cocktail le parfum qui lui manque. Le sirop apporte la base, les feuilles le nez.
Le sirop de menthe maison
C'est la recette de référence du site : les autres pages y renvoient. Il donne le vrai goût de la menthe, et le sucre de canne roux lui ajoute une note de caramel.
- Dans une casserole, chauffez doucement 200 g de sucre de canne (roux ou blanc) avec 10 cl d'eau, en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit entièrement fondu. Ne faites pas bouillir longtemps.
- Hors du feu, ajoutez les feuilles d'un bouquet de menthe (environ 60 feuilles), froissées entre vos mains.
- Couvrez et laissez infuser 1 heure.
- Filtrez en pressant les feuilles, puis versez en bouteille propre.
Vous obtenez environ 20 cl de sirop. C'est un sirop riche (2 volumes de sucre pour 1 volume d'eau) : 1 cl remplace 10 g de sucre, comme un sirop de sucre de canne du commerce. Un sirop « moitié sucre, moitié eau » sucrerait deux fois moins : il en faudrait 2 cl par verre.
Conservation : deux semaines au réfrigérateur. S'il cristallise au froid, réchauffez-le doucement au bain-marie.
Une eau très gazeuse
Le sirop alourdit un peu le cocktail : une eau bien pétillante et très froide le rend plus vif. Nos conseils : quelle eau gazeuse pour un mojito.
Questions fréquentes
Peut-on faire un mojito sans menthe fraîche ?
Oui, avec du sirop de menthe : 1 à 1,5 cl par verre, à la place du sucre. Le goût est plus sucré et moins frais que le vrai mojito, mais le résultat est agréable. La menthe surgelée ou une liqueur de menthe sont d'autres solutions.
Quelle quantité de sirop de menthe dans un mojito ?
1 à 1,5 cl de sirop du commerce par verre, soit une cuillère à soupe environ : 1,5 cl sucre à peu près autant que les 10 g de sucre de la recette. N'ajoutez pas de sucre en plus, sinon le mojito devient écœurant. Avec notre sirop maison, plus riche, 1 cl suffit.
Quel sirop de menthe pour un mojito ?
Un sirop de menthe glaciale (incolore) donne un mojito plus proche du vrai, sans couleur verte artificielle. Le sirop de menthe verte classique marche aussi, il colore simplement le verre. Certaines marques comme Monin proposent aussi des sirops spécial mojito.
Comment faire du sirop de menthe maison ?
Chauffez doucement 200 g de sucre dans 10 cl d'eau jusqu'à dissolution, hors du feu ajoutez les feuilles d'un bouquet de menthe, couvrez et laissez infuser 1 heure. Filtrez : vous obtenez environ 20 cl de sirop, dont 1 cl remplace 10 g de sucre. Il se garde deux semaines au réfrigérateur. La recette détaillée est plus bas sur cette page.
